最終更新日： 2023年08月25日
AKKESHI 厚岸蒸溜所
牡蛎の名産地として知られる北海道東部の厚岸町に、食品原材料の輸入商社を営んでいた樋田恵一氏が創業。2013年より試験熟成を行い、16年に蒸留開始。立ち上げの段階からスコットランドのフォーサイス社が全面的に携わり、同社の技術者が数ヵ月間滞在してノウハウを注ぎ込んだという。蒸留所は厚岸湾から2キロほど入った湿地帯にあり、夏は涼しく海霧が立ち込めることもしばしば。冬の積雪は道内では少ないほうで、アイラ島のウイスキー造りを手本とする同社にとってはまさに理想的な環境といえる。
仕込みはワンバッチ麦芽1トン。ポットスチル2基はいずれもストレートヘッドのオニオンシェイプで、ステンレス製の発酵槽6基を備える。糖化槽はセミロイター式。熟成庫はダンネージ式とラック式がそれぞれ2棟ずつ（現在第5熟成庫を建設中）。仕込水は蒸留所のそばを流れる尾幌川のピートを含んだ軟水を使用する。麦芽はスコットランド産のものに加え、地元厚岸産の二条大麦「りょうふう」を使うなど、テロワールを意識した “厚岸オールスター”のウイスキー造りを目指している。
2020年には蒸留所初のシングルモルト「SARORUNKAMUY」をリリース。これは200mlのボトルだったが、同年秋からフルボトルのシングルモルト、ブレンデッドを発売。第1弾の「寒露」を皮切りに、日本の四季を題材にした「二十四節気シリーズ」を続々と展開中。また、2022年からは自社モルティングの試運転を始めている。
| 所在地 | 北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 堅展実業 |
| 創業年（会社設立年） | 1964年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2016年 |
| 仕込水 | ホマカイ川・尾幌川上流（硬度50） |
| 原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ） | ロリエッㇳ／英国産／クリスプ製、りょうふう／北海道産、厚岸産 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピートおよびヘビリーピーテッド（50ppm）、ノンピート、ライトピーテッド |
| モルティング | 有 |
| モルトミル | ローラーミル（英国、アランラドック製）×1基 |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | 1トン |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 17万リットル |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | ステンレス・セミロイタータン（フォーサイス製）×1基 |
| 麦汁量／麦汁糖度 | 5,000リットル |
| イースト菌／添加量 | マウリ製ドライイースト、厚岸ラズベリーイースト |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | ステンレス製（フォーサイス製）×6基／5,000リットル／発酵約5日間 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／5,000リットル／初留約6時間 |
| 加熱方式：初留／時間 | ラジエーター |
| 冷却装置：初留 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／3,600リットル |
| 加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数） | ラジエーター／再留約7時間 |
| 冷却装置：再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 63.5％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ダンネージ式（4段）×2棟、ラック式×2棟／約3,300樽 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 無／原則不可、「厚岸味覚ターミナルコンキリエ」主催見学ツアー有（要予約3,000円） |
| 製品 | ウイスキー |
| 特記事項 | 敷地面積8,327平方メートル。HACCPに基づく食品衛生管理体制を目指す。2021年秋からドラム式モルティング設備を導入、2022年より運転開始。 |
| 1964（昭和39） | 堅展実業、東京都千代田区に設立。食品原材料、酒類の輸出入を取り扱う。 |
|---|---|
| 2013（平成25） | ウイスキーの試験熟成開始。 |
| 2014（平成26） | 北海道厚岸町との事業協定締結、蒸留所創業年。 |
| 2015（平成27） | 厚岸蒸溜所の建設を開始。 |
| 2016（平成28） | ウイスキー製造免許を取得、厚岸蒸溜所開設。蒸留開始。 |
| 2017（平成29） | 第２熟成庫を建設。地元大麦の委託栽培を開始。 |
| 2018（平成30） | 「厚岸ニューボーン・ファンデーションズ」（１および２）発売。第３熟成庫を建設。 |
| 2019（平成31／令和元） | 「厚岸ニューボーン・ファンデーションズ」（３および４）発売。 |
| 2020（令和2） | 厚岸ウイスキー「サロルンカムイ」、二十四節気シリーズ第１弾シングルモルト「寒露」発売。第４熟成庫を建設。充填棟を竣工。 |
| 2021（令和3） | 厚岸ウイスキーブレンデッド「雨水」「処暑」、シングルモルト「芒種」「立冬」、北海道限定および厚岸町民向け限定「厚岸ブレンデッドウイスキー」、町内飲食店向け限定「牡蠣の子守唄」発売。ロッテが蒸留所とのコラボレーションで日本のクラフト酒チョコレート「YOIYO 厚岸－芒種－」「YOIYO 厚岸－立冬－」発売。製麦棟竣工。富良野山部熟成庫（北海道富良野市）での試験熟成を開始。 |
| 2022（令和4） | 厚岸ブレンデッドウイスキー「大寒」「大暑」発売。厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー「清明」「大雪」発売。自社モルティング設備の試運転開始。第5熟成庫を建設。厚岸ヴァッテッドモルト 「カムイウイスキー カムイチカプ」「鹿の通り道」発売。 |
| 2023（令和5） | 厚岸シングルモルトジャパニーズウイスキー「啓蟄」、厚岸ブレンデッドウイスキー「小満」発売。 |
| 更新履歴： | 2021年9月1日／9月17日／11月14日／2022年6月6日／6月28日／10月22日／2023年4月18日／8月25日 |
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