JWIC－ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター

最終更新日： 2021年09月17日

AKKESHI 厚岸蒸溜所

　牡蛎の名産地として知られる北海道東部の厚岸町に、食品原材料の輸入商社を営んでいた樋田恵一氏が創業。2013年より試験熟成を行い、16年に蒸留開始。立ち上げの段階からスコットランドのフォーサイス社が全面的に携わり、同社の技術者が数ヵ月間滞在してノウハウを注ぎ込んだという。蒸留所は厚岸湾から2キロほど入った湿地帯にあり、夏は涼しく海霧が立ち込めることもしばしば。冬の積雪は道内では少ないほうで、アイラ島のウイスキー造りを手本とする同社にとってはまさに理想的な環境といえる。

　仕込みはワンバッチ麦芽1トン。ポットスチル2基はいずれもストレートヘッドのオニオンシェイプで、ステンレス製の発酵槽6基を備える。糖化槽はセミロイター式。熟成庫はダンネージ式とラック式がそれぞれ2棟ずつ。仕込水は蒸留所のそばを流れる尾幌川のピートを含んだ軟水を使用する。麦芽はスコットランド産のものに加え、地元厚岸産の二条大麦「りょうふう」を使うなど、テロワールを意識した “厚岸オールスター”のウイスキー造りを目指している。

　2020年には蒸留所初のシングルモルト「SARORUNKAMUY」をリリース。これは200mlのボトルだったが、同年秋からフルボトルのシングルモルト、ブレンデッドを発売。第1弾の「寒露」を皮切りに、日本の四季を題材にした「二十四節気シリーズ」を続々と展開中。また、2021年秋からはモルティングにも挑戦するという。

蒸留所DATA

所在地	北海道厚岸郡厚岸町宮園4丁目109-2
オーナー	堅展実業
創業年	2014年
生産開始年	2016年
仕込水	ホマカイ川（尾幌川上流）
年間生産能力	10万リットル
麦芽仕込量（ワンバッチ）	1トン
モルティング	無
麦芽のフェノール値	スコットランド産ヘビリーピーテッド、ノンピート（クリスプ製）、りょうふう（厚岸産）、厚岸産ピートを使用予定
モルトミル	ローラーミル（アランラドック製）
マッシュタン	ステンレス・セミロイタータン（フォーサイス製）
麦汁量	5,000リットル
イースト菌／量	マウリ製ドライイースト
ウォッシュバック／数／容量（張込量）	ステンレス製（フォーサイス製）×6基／5,000リットル
初留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（フォーサイス製）×1基／5,000リットル
再留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（フォーサイス製）×1基／3,600リットル
加熱方式：初留／再留	ラジエーター
冷却装置：初留／再留	シェル＆チューブ
樽詰度数	63.5％
ウェアハウス／貯蔵	ダンネージ式（4段）×2棟、ラック式×2棟
ボトリング設備	有
ビジターセンター／見学	無／原則不可、「厚岸味覚ターミナルコンキリエ」主催見学ツアー有
製品	ウイスキー
特記事項	敷地面積2,960平方メートル。HACCPに基づく食品衛生管理体制を目指す。2021年秋からモルティングを導入予定。

History

1982（昭和57）	堅展実業、東京都千代田区に設立。食品原材料、酒類の輸出入を取り扱う。
2013（平成25）	ウイスキーの試験熟成開始。
2015（平成27）	厚岸蒸溜所の建設を開始。
2016（平成28）	ウイスキー製造免許を取得、厚岸蒸溜所開設。蒸留開始。
2017（平成29）	第２熟成庫を建設。地元大麦の委託栽培を開始。
2018（平成30）	「厚岸ニューボーン・ファンデーションズ」（１および２）発売。第３熟成庫を建設。
2019（令和元）	「厚岸ニューボーン・ファンデーションズ」（３および４）発売。
2020（令和2）	厚岸ウイスキー「サロルンカムイ」、二十四節気シリーズ第１弾シングルモルト「寒露」発売。第４熟成庫を建設。
2021（令和3）	厚岸ウイスキーブレンデッド「雨水」、シングルモルト「芒種」、ブレンデッド「処暑」、厚岸町民向け限定「厚岸ブレンデッドウイスキー」発売。富良野山部熟成庫（北海道富良野市）での試験熟成を開始。

更新履歴：	2021年9月1日／2021年9月17日