最終更新日： 2025年03月10日

OKAYAMA 岡山蒸溜所

蒸留所DATA

所在地	岡山県岡山市中区西川原184
所有者（オーナー企業）	宮下酒造
創業年（会社設立年）	1915年
ウイスキー蒸留開始年	2011年
仕込水	地下100ｍから汲む旭川の伏流水（硬度5 軟水）
原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ）	スカイゴールデン／岡山産、一部外国産
麦芽のフェノール値	ノンピート、ミディアムピート（20ppm）
モルティング設備	無
モルトミル	4本ローラーミル（ドイツ、クンツェル製）×1基
ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数	375kg（マッシュレイシオ1：5.4）／年約40回
年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］）	１万リットル（平均43％）
糖化槽・濾過器／数	ステンレス・ビール用糖化タンクと濾過タンク（ドイツ、シュルツ製）／2,000リットル
麦汁量	1,600リットル（糖度約15.4度）
イースト菌	ディスティラリー酵母、エール酵母、清酒酵母／2kg
発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間	ステンレス（ドイツ、シュルツ製）×4基／2,000リットル／発酵144～168時間
初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	バルジ型スチル（ドイツ、ホルスタイン製）×1基／1,500リットル＋コラムスチル（ドイツ、ホルスタイン製）ハイブリッドタイプ×1セット
加熱方式	スチーム
冷却装置	冷却塔
再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	無　初留釜で兼用（ハイブリッドタイプ）
樽詰度数	約65％
ウェアハウス／貯蔵タイプ	ラック式
ボトリング設備	有
ビジターセンター／見学	有／可（要予約）／見学ツアー1日2回開催、無料、試飲無／併設レストラン有
製品	ウイスキー ジン その他スピリッツ
特記事項	酒工房独歩館（レストラン・ショップ）に隣接してウイスキーのほか、「クラフトジン岡山」、クラフトビール「独歩」、焼酎とウイスキーのブレンド「合奏」等を製造。

History

1915(大正4)	初代宮下亀蔵、玉野市において酒造業・清酒製造を開始。
1922(大正11)	宮下酒造合名会社を設立。清酒の代表銘柄は「極聖」。
1965(昭和40)	酒造工場を現在地の岡山市に新築全面移転。
1995（平成7）	中国地方初の地ビール「独歩」発売。
2007（平成19）	ビア・スピリッツ「オールド独歩5年」発売。
2011（平成23）	ウイスキー製造免許取得、焼酎ステンレス製蒸留器でウイスキーを製造開始。
2015（平成27）	銅製ポットスチルを導入。
2016（平成28）	「クラフトジン岡山」発売。
2017（平成29）	酒工房、独歩館オープン。隣接する蒸留棟に移転。「新歩（ニューポーン、6ヵ月）」、「シングルモルトウイスキー岡山」発売。
2018（平成30）	「新歩（1年）」発売。
2019（令和元）	「シングルモルト岡山トリプルカスク」発売。シュルツ社製の糖化装置を導入し、仕込みの効率化を実現。年間生産能力が7,000リットルから１万リットルに増加。
2020（令和2）	「シングルカスク岡山シェリーカスク」、シングルモルトを使用した商品として初となる匠バーテンダー家飲みカクテル「ウイスキー岡山ハイボール」発売。
2021（令和3）	「シングルモルト岡山サクラカスク デビュー2021」「シングルカスク岡山ブランデーカスク」「シングルカスク岡山コレクション2021」（杉、栗、バーボン各カスクストレングス3種セット）発売。
2022（令和４）	「シングルカスク岡山ミズナラカスク」「シングルカスク岡山シェリーカスク」「ビアスピリッツ独歩10年貯蔵」「シングルカスク岡山ミズナラカスクストレングス」発売。
2023（令和5）	「シングルカスク岡山2023ミズナラカスクストレングス」「シングルカスク岡山 2023 ワインカスクストレングス」発売。
2024（令和6）	「シングルカスク岡山2024 ワインカスクストレングス」発売。

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