最終更新日： 2023年08月29日
OSUZUYAMA 尾鈴山蒸留所
尾鈴山塊を分け入った緑深い山中に佇む蒸留所。「百年の孤独」「㐂六」「中々」といった本格焼酎のメジャーブランドを擁する黒木本店が、焼酎蔵として1998年に開設した。宮崎県高鍋町の中心にある同社からは、小丸川沿いの山道を車で40分ほど。先代社長の黒木敏之氏（現・高鍋町町長）が、かつて訪れたエドラダワー蒸留所に感銘を受け、あえて辺鄙な山中を選んで建てたという。当初は「山ねこ」「山猿」等の焼酎を造っていたが、後を継いだ次男の黒木信作氏によって2019年11月からウイスキー造りを開始した。
現在の仕込みはワンバッチ麦芽0.8トン。スチルはステンレス製の焼酎用2基と、ウイスキー用の1基、そしてスピリッツ用の計4基があり、ウイスキーは焼酎用のスチルで初留を行った後、銅製のウイスキー用スチルで再留を行う。地元宮崎県産の杉材で組んだ発酵槽は焼酎との兼用。マッシュタンは三宅製作所製だ。
黒木本店では農業生産法人「甦る大地の会」を運営し、自家農場で焼酎やウイスキーの原料となる芋や大麦を栽培している。また製麦も、ステンレス製のバットを使って温室の中で手作業で行っている。焼酎造りのノウハウが随所に活かされた、日向国のウイスキーに注目が集まる。
| 所在地 | 宮崎県児湯郡木城町大字石河内字倉谷656-17 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 尾鈴山蒸留所 |
| 創業年（会社設立年） | 1998年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2019年 |
| 仕込水 | 尾鈴山・小丸川上流の水（硬度7.5） |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート |
| モルティング | 有 |
| モルトミル | モルトミル（三宅製作所製）×1基 |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | 800kg／仕込回数は麦の収穫量により毎年変更あり |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | （麦の収穫量により毎年変更あり） |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | ステンレス（三宅製作所製）×1基 |
| 麦汁量／麦汁糖度 | 4,000リットル |
| イースト菌／添加量 | - |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | 宮崎県産杉材の木桶（日本木槽木管製）×15基 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | 焼酎用ステンレス×2基／2,000リットル |
| 加熱方式：初留／時間 | 直噴式スチーム・間接スチーム |
| 冷却装置：初留 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（三宅製作所製）×1基／3,300リットル、ジン・スピリッツ用小型ポットスチル・ストレート型（三宅製作所）×1基／400リットル |
| 加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数） | スチーム |
| 冷却装置：再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 約60％％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ラック式（尾鈴山蒸留所内と高鍋町百年庭の2ヵ所） |
| ボトリング設備 | 無 |
| ビジターセンター／見学 | 無／不可 |
| 製品 | ウイスキー ジン その他スピリッツ |
| 特記事項 |
ウイスキー蒸留棟は木造平屋、延床面積112平方メートル、標高約190ⅿ。 再留ポットスチルのうち1基はスピリッツ（ジン）用に使用。原料穀物、大麦（はるしずく、はるか二条など）はすべて自社製。ボトリングは黒木本店にて行う。 運営する「甦る大地の会」が栽培する大麦を手仕事でモルティングした麦芽も使用する。 |
| 1885（明治18） | 黒木本店創業。 |
|---|---|
| 1998（平成10） | 尾鈴山蒸留所創業。芋焼酎「山ねこ」、麦焼酎「山猿」などの製造販売を行う。 |
| 2019（令和元） | ウイスキー蒸留棟を建設。ウイスキーおよびスピリッツ（ジン）蒸留を開始。 |
| 2020（令和2） | 「OSUZU MALT NEW MAKE」ウイスキー、「OSUZU GIN」ジン発売。 |
| 2021（令和3） | 「OSUZU GIN KYOTO Hidehiko Matsumoto Remix」、「OSUZU MALT NEW MAKE」(18ヵ月熟成ウイスキー）発売。 |
| 2022（令和4） | 「OSUZU GIN Kumquat（金柑）」「OSUZU MALT NEW MAKE」(宮崎県産の桜材／アメリカンオーク樽27ヵ月熟成ウイスキー）発売。国内ジン19生産者が集う『DistiRally NEXT』が開催され、イベント記念ボトル「OSUZU GIN DistiRally NEXT 2022」発売。 |
| 2023（令和5） | 「OSUZU MALT Chestnut Barrel」発売。 |
東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）受賞歴
＜TWSC2022＞
| 銀 賞 | OSUZU MALT NEW BORN |
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＜TWSC2023「尾鈴山蒸留所」SDGs賞＞
| 金 賞 | 【焼酎部門】尾鈴山 山ねこ |
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| 更新履歴： | 2021年9月16日／11月29日／2022年3月7日／5月22日／8月20日／9月21日／2023年3月31日／8月29日 |
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