最終更新日： 2024年08月09日
SUNTORY CHITA サントリー知多蒸溜所
全農グループ（JA）との共同出資で1972年に創設され、翌年より稼働を開始した日本最大のグレーンウイスキー蒸留所。伊勢湾の内海に広がる工業地帯の一角に位置し、モルト原酒を生産する山崎や白州の緑豊かなロケーションとは趣を異にしている。蒸留所に入るとまず目に入るのが、全高30メートルにもなる、巨大な連続式蒸留機だ。
当初は第１プラントのみだったが、77年には第２プラントも完成。さらに知多蒸溜所の創業50周年を機に2019年からは大規模改修に乗り出し、総額100億円の巨費を投じて、第３プラントの新設、仕込槽の増設、そしてバイオマスボイラーの新設を行った。従来の第１、第２プラントは4塔からなる多塔式の連続式蒸留機だったのに対し、2022年7月から稼働開始となった第３プラントはカフェ式蒸留機と呼ぶ、モロミ塔、精留塔のみの２塔式。多塔式に比べて、より原料穀物の香味を残すことが可能になったという。従来は第２プラントの２塔から４塔を使い分けることでヘビー、ミディアム、クリーンという３タイプのグレーンを造ってきたが、第3プラントの稼働により、さらに原酒の多様性が広がった形だ。
知多で生産されたグレーン原酒は「響」や「角瓶」といった同社のブレンデッドウイスキーに使用されるほか、2015年からはシングルグレーン「知多」を発売。こちらもISCで金賞を受賞するなど世界的な評価をものにしている。その他、蒸留所ではサントリーが発売するチューハイ原酒のスピリッツも生産している。一般見学は受け付けていない。
| 所在地 | 愛知県知多市北浜町16 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | サントリー知多蒸溜所（サントリーホールディングス） |
| 創業年（会社設立年） | 1972年（サングレイン） |
| ウイスキー蒸留開始年 | 1973年 |
| 仕込水 | 木曽川上流からの愛知用水（軟水、硬度18） |
| モルティング | 無 |
| モルトミル | ハンマーミル |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | 連続式 |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | - |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | 複数の棚段を利用したクッカー（100～150℃）で加圧蒸煮、60℃で糖化 |
| 麦汁量／麦汁糖度 | - |
| イースト菌／添加量 | ディスティラーズ酵母 |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | ステンレス長大タンク（ファーメンター）×12基／72万～75万リットル／発酵50～85時間 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | 多塔式連続式蒸留機（グレーンウイスキー製造用4塔）×1セット、カフェ式連続式蒸留機（2塔式）×1セット |
| 加熱方式：初留／時間 | スチーム |
| 冷却装置：初留 | シェル＆チューブ、プレート式 |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | - |
| 樽詰度数 | 63％未満（貯蔵環境により、最適な度数を決定する）％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | 無（山崎蒸溜所、白州蒸溜所、近江エージングセラーにて熟成貯蔵。サントリーの貯蔵能力は合計約170万樽） |
| ボトリング設備 | 無 |
| ビジターセンター／見学 | 無／不可 |
| 製品 | ウイスキー その他スピリッツ |
| 特記事項 |
敷地面積約5万平方メートル。原料はイエローデントコーン（トウモロコシ）約9割、アメリカ産。糖化用大麦麦芽約1割、フィンランド産など。 連続式蒸留機は、グレーンウイスキー製造のほかにスピリッツ製造用の連続式蒸留機2塔を設置。全体で6塔式（4塔式＋2塔）となっている。 ①モロミ塔（シーブトレイ式）、②抽出塔、③精留塔（銅製バブルキャップ式）、④精製塔（銅製バブルキャップ式）によるグレーンウイスキー製造、および⑤⑥スピリッツ製造用のスピリッツ塔2塔により構成されている。③④合わせて約90棚段有。塔の高さ約30m。 ①モロミ塔：アルコール約80%で蒸留、②抽出塔：加水しアルコール約20%に調製後に再蒸留、③精留塔④精製塔（第2精留塔）。グレーン原酒は①③2塔使用でヘビータイプ、①③④3塔でミディアムタイプ、①②③④4塔でクリーンタイプへと3種類造り分けている。 これに加えて、2022年にカフェ式連続式蒸留機1セットを導入している。 |
| 1972（昭和47） | サントリーと全農グループによりサングレイン設立。 |
|---|---|
| 1973（昭和48） | 知多蒸溜所竣工。グレーンウイスキー製造開始。 |
| 1977（昭和52） | グレーンウイスキー製造第2プラントを増設。 |
| 1980（昭和55） | グレーンウイスキーの年間生産量4,000万リットルを達成。 |
| 1985（昭和60） | スピリッツ製造を開始。 |
| 1993（平成5） | 「サングレイン20周年記念ウイスキー」発売。 |
| 1996（平成8） | 原料用アルコールの製造を開始。 |
| 1997（平成9） | 副産物リサイクルのためのバイオマスボイラー（省エネ設備）を採用。 |
| 2000(平成12) | 「知多蒸溜所特製グレーン」発売。 |
| 2004（平成16） | 知多蒸溜所がSMWSのグレーンウイスキー蒸留所に登録される（G13番）。 |
| 2005（平成17） | 本社を東京から知多市へ移転。 |
| 2008（平成20） | 創業からの累計蒸留量10億リットルを達成（年平均約2600万リットル）。 |
| 2009（平成21） | 燃料をLNGへ転換する。 |
| 2011（平成23） | 省エネタイプのアルコール系Ｌ塔（抽出塔）を更新。 |
| 2013（平成25） | 「知多蒸溜所40周年記念シングルグレーン」発売。 |
| 2014（平成26） | 「シングルグレーン知多蒸溜所」発売。 |
| 2015（平成27） | 「シングルグレーン知多」発売。 |
| 2017（平成29） | グレーンウイスキーの年間生産量5,000万リットル超を達成。 |
| 2018（平成30） | ザ・エッセンス・オブ・サントリーウイスキー「シングルグレーン知多蒸溜所 ワイン樽4年後熟」発売。 |
| 2019（平成31） | サングレインからサントリー知多蒸溜所へ社名変更。 |
| 2020（令和2） | ザ・エッセンス・オブ・サントリーウイスキー「シングルグレーン知多蒸溜所（桜樽後熟ブレンド）」発売。 |
| 2022（令和4） | カフェ式連続式蒸留機1セットを新たに設置し稼働開始。 |
| 2023（令和5） | 「トリスハイボール缶〈美味しい濃いめ〉」「同〈新橋トリスバー監修 ビターライム〉」「響ジャパニーズハーモニーアニバーサリーエディション」「響21年アニバーサリーエディション」発売。 |
東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）受賞歴
＜TWSC2019＞
| 最高金賞 | 響21年（ベストジャパニーズブレンデッド） |
|---|---|
| 銀 賞 | 響ジャパニーズハーモニー |
＜TWSC2020＞
| 金 賞 | 響21年 |
|---|---|
| 銀 賞 | 知多／響ブレンダーズチョイス／響ジャパニーズハーモニー |
＜TWSC2021「響21年」殿堂入り＞
| 金 賞 | 響21年（ジャパニーズウイスキー・ブレンデッドカテゴリーウィナー） |
|---|---|
| 銀 賞 | 響ブレンダーズチョイス |
| 銅 賞 | 知多／響ジャパニーズハーモニー |
＜TWSC2022「響21年」ベスト・オブ・ザ・ベスト【BLENDED】受賞／「響21年」殿堂入り（更新）＞
| 最高金賞 | 響21年（Best of the Best） |
|---|---|
| 金 賞 | 響ジャパニーズハーモニー／響ブレンダーズチョイス |
| 銀 賞 | 知多 |
＜TWSC2023＞
| 最高金賞 | 響 21年（ベスト・カテゴリー賞 ベスト・ブレンデッドジャパニーズウイスキー部門）／響 ブレンダーズチョイス |
|---|---|
| 金 賞 | 響 ジャパニーズハーモニー／知多 |
＜TWSC2024＞
| 最高金賞 | 響21年 |
|---|---|
| 銀 賞 | 響 ブレンダーズチョイス |
| 銅 賞 | 知多／響 ジャパニーズハーモニー |
| 更新履歴： | 2021年9月10日／10月28日／12月22日／2022年5月21日／6月19日／8月21日／2023年3月24日／5月19日／8月29日／9月26日／2024年4月7日／8月9日 |
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