最終更新日： 2026年04月07日
FUJI HOKUROKU 富士北麓蒸留所
「富士山に一番近い鉄道」で知られる富士急の終点、河口湖駅から徒歩10分ほどのところにあるのが、「甲斐の開運」で知られる日本酒の蔵元、井出醸造店。1700年頃に醤油・味噌醸造からスタートし、江戸末期の1850年頃に、その発酵技術を活かして清酒造りを始めた。ウイスキー造りを始めたのはコロナ禍の2020年から。
貯蔵庫には富士の樹海の中で伐採された、正真正銘の富士のミズナラ樽が眠っており、中には樹齢350年の巨木からつくられたミズナラ樽もある。
製品はモルトとグレーンをブレンドした「大樹海」など。また、2024年にはスリーアローズとコラボして「富士北麓蒸留所 シングルモルト ファーストリリース」を限定発売。2025年には麦芽と米のみを原材料に清酒酵母を使って造った「富士北麓蒸留所 シングルライスグレーン シグネチャー」を発売している。
| 所在地 | 山梨県南都留郡富士河口湖町船津8 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 井出醸造店 |
| 創業年（会社設立年） | 1700年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2020年 |
| 仕込水 | 地元富士河口湖町の上水（富士山の伏流水） |
| 原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ） | 英国マントン社製、ドイツ・バンガード社製 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート、ピーテッド |
| その他の原料穀物 | 米 |
| モルティング設備 | 無 |
| モルトミル | ENGLモルトミル（P.A.B. 製） |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 450㎏／週2回ほど |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 1万5,000リットル（2021年） |
| 糖化槽・濾過器／数 | ステンレス（薮田産業製）（フィルター（固液分離装置）別設置）×1セット（3,000リットル） |
| イースト菌 | 清酒酵母（ワンバッチ2kg） |
| 発酵槽／数／張込量／発酵時間 | ホーロータンク×2基／約6,500リットルと約4,500リットル／4日間 |
| 初留器タイプ／メーカー／数／張込量 | ステンレス焼酎用（薮田産業製）×1基 常圧減圧切替可能型・ネック内部に銅製邪魔板（笠状）を設置 |
| 加熱方式 | スチーム |
| 冷却装置 | プレート式冷却器 |
| 再留器タイプ／メーカー／数／張込量 | 無（初留器を兼用） |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ラック式（4段） |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 売店有／酒蔵見学可 |
| 製品 | ウイスキー その他スピリッツ |
| 特記事項 | 日本酒蔵元、標高約850ｍ。モルトウイスキーのほかにライスウイスキー原酒、ハイボール用原酒の開発製造を行っている。米を主原料にグレーンウイスキーを製造。 |
| 江戸中期（1700年頃） | 醤油醸造で創業。 |
|---|---|
| 江戸末期（1850年頃） | 16代井出與五右衞門が清酒の製造を開始。「開運」と命名する。 |
| 1985（昭和60） | 清酒「開運」を「甲斐の開運」に名称変更。 |
| 1995（平成7） | リキュールの製造を開始。 |
| 2019（平成31） | 発泡清酒「北麓スパークリング」の製造を開始。 |
| 2020（令和2） | ウイスキー製造免許を取得。ウイスキー蒸留を開始。 |
| 2021（令和3） | 「富士北麓ハイボール」発売。クラウドファンディングでニューポット4種、熟成用2リットル樽発売。200リットル樽カスクオ―ナー制度開始。麦芽と米を原料としたブレンデッド「グーレンモルトウイスキー大樹海2020 1St. Original」、蔵来店者限定販売の「NEWPOT ZERO-Ⅰ」「NEWPOT ZERO-Ⅱ」発売。 |
| 2023（令和5） | 蒸留所3周年蔵見学会を実施。参加者が購入できる「Grain &Malt Blended Whisky (The 3rd Anniversary Fujihokuroku Distillery from the barrel」発売。 |
| 2025（令和7） | 「富士北麓蒸留所 シングルライスグレーン シグネチャー」発売。 |
| 更新履歴： | 2022年8月27日／2026年4月2日／2026年04月07日 |
|---|
※当サイト内すべてのコンテンツの著作権は、ウイスキー文化研究所に帰属します。無断使用および転載は固くお断りいたします。