JWIC－ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター

最終更新日： 2025年03月17日

GAKKOGAWA 月光川蒸留所

　山形県北部の遊佐町にある月光川蒸留所。創業した楯の川酒造は、「楯野川」をはじめとする純米大吟醸酒で知られる老舗の日本酒蔵で、190年以上の歴史がある。現在は日本酒のほか、焼酎、リキュール、サワーなども造る。6代目蔵元で社長の佐藤淳平さんは、「日本酒を中心とした総合酒類メーカー、LVMH（ルイヴィトン・モエヘネシー）のような、アライアンス企業にしたい」と語る。
　蒸留所が建つのは、日本海沿岸の吹浦地区。車で10分ほどの距離には遊佐蒸溜所がある。蒸留所名の由来にもなった月光川がすぐ横を流れている。仕込水は鳥海山月光川水系の伏流水。仕込みはワンバッチ麦芽500㎏、麦芽は主に英国ポールズモルト社のノンピート麦芽を使用している。
　麦芽粉砕機はキュンツェル社、マッシュタンは三宅製作所製。発酵槽は新洋技研工業のサーマルタンク。日本酒造りで使用してきたもので、0.1℃単位で温度調整ができるといい、5基が稼働する。一度の糖化で得られる麦汁は2,700リットルで、これを発酵槽1基に投入。酵母はファーメンティス社のドライイーストを使用しているが、酵母培養タンクも完備し、いくつかの酵母も試している。
　ポットスチルは初留・再留1基ずつで、いずれも三宅製作所製。熟成はバーボン樽をメインに使用。ウェアハウスはダンネージ式とラック式で、現在は1棟だが、今後増設予定。
　2024年3月には「月光川ニューポット 2024エディション」を発売。2025年1月から蒸留所見学ツアーを行っている。

蒸留所DATA

所在地	山形県飽海郡遊佐町菅里字菅野37番地14
所有者（オーナー企業）	月光川蒸留所
創業年（会社設立年）	2021年
ウイスキー蒸留開始年	2023年
仕込水	月光川水系の伏流水（軟水）
原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ）	ロリエット／英国産／ポールズモルト製
麦芽のフェノール値	ノンピート
モルティング設備	無
モルトミル	キュンツェル製
ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数	500㎏
糖化槽・濾過器／数	三宅製作所製×1基
麦汁量	2,700リットル
イースト菌	M1酵母にエール酵母のW68の組み合わせ、ドライイースト（ファーメンティス社など）
発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間	サーマルタンク（新洋技研工業製）×5基／（2,700リットル）
初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	ランタン型（三宅製作所製）×1基／（2,400リットル）
冷却装置	シェル＆チューブ
再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	ランタン型（三宅製作所製）×1基／（1,200リットル）
加熱方式／ミドルカット	73％～69％
冷却装置	シェル＆チューブ
樽詰度数	60.5％
ウェアハウス／貯蔵タイプ	ダンネージ式、ラック式×１棟
ビジターセンター／見学	無／見学ツアー有（月曜と金曜1回ずつ。見学者限定ギフトあり）
製品	ウイスキー

History

1832（天保3）	酒母製造業で創業。
1854（安政元）	蔵元となり日本酒製造を開始。
1855（安政2）	日本酒の銘柄を「楯野川」とする。
1962（昭和37）	会社法人設立。
2010（平成22）	同酒造年度から山形県初の全量純米大吟醸の蔵元となる。
2012（平成24）	鶴岡市「奥羽自慢」の佐藤仁左衛門酒造場の日本酒造り再開に協力。
2014（平成26）	佐藤仁左衛門酒造場の酒造事業を引き継ぐ。
2017（平成29）	精米歩合1％を実現した「楯野川純米大吟醸光明」を発売。奥羽自慢の新ブランド「吾有事」を発売。
2019（令和元）	山田錦による「光明」を発売。
2021（令和3）	ウイスキー蒸留所建設と事業進出の計画を発表。建設予定地の造成を開始。月光川蒸留所株式会社が創業。
2022（令和4）	蒸留棟建築を開始。月光川蒸留所の設立年となる。
2023（令和5）	蒸留所完成。第1貯蔵棟の建設を開始。ポットスチル2器導入、試運転開始、ウイスキー免許を取得、製造を開始する。蒸留所オープン、ウイスキー蒸留開始。
2024（令和6）	初製品「月光川ウイスキーニューポット 2024 Edition」発売。
2027（令和8）	ウイスキー発売（予定）。

更新履歴：	2024年11月18日／2025年3月17日