最終更新日： 2025年03月17日
HEKINAN 碧南蒸留所
酒どころとして栄えてきた愛知県南部の碧南地方は、本みりんの名産地としても知られる。同地でみりん製造を行ってきた相生味淋と、焼酎製造の愛知酒精工業、清酒製造の相生酒造という3社が合併し、2004年10月に誕生したのが相生ユニビオである。
愛知酒精工業は1949年にウイスキー免許を取得していたが、およそ70年の間、自社での生産は行っていなかった。相生ユニビオとなり、碧南蒸留所での自社蒸留を再開したのは2019年のこと。
碧南蒸留所のワンバッチは麦芽325kg。1日2回、計650kgの麦芽を仕込む。マッシュタンはステンレスタンクで、メッシュの布を使って麦汁を濾し取る。麦汁量は2回で約2,700～2,800リットル。発酵槽は温度調整が可能な清酒用のタンク1基を使っている。
ここでのウイスキー造りは清酒の仕込みが終わってからなので、年間52仕込みくらいが限度だという。生産量は約6,000リットル（100%アルコール換算）。
焼酎用のステンレス製蒸留器1基が稼働しており、これで初留も再留も行っている。ヘッドの下部に無数の小さな穴が開いた銅板が設置されていて、アルコール蒸気はその銅板を通る仕組みになっている。ニューポットのアルコール度数は58%くらいで、54%に加水して樽詰めしている。
| 所在地 | 愛知県碧南市弥生町4-3 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 相生ユニビオ |
| 創業年（会社設立年） | 1872年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 1949年（2019年再開） |
| モルティング設備 | 無 |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 325㎏／2回 |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 6,000リットル（LPA） |
| 糖化槽・濾過器／数 | ステンレスタンク×1基 |
| 麦汁量 | 2回で2,700～2,800リットル |
| 発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間 | 清酒用タンク×1基 |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | 焼酎用ステンレス製蒸留器 |
| 樽詰度数 | 54％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ラック式 |
| ボトリング設備 | 有 |
| 製品 | ウイスキー その他スピリッツ |
| 1872（明治5） | 創業年。愛知県碧南市で古久根勇蔵が「相生みりん」、村松文司が本みりん「初生桜」を製造開始。 |
|---|---|
| 1941（昭和16） | 酒精・焼酎の免許を取得し、三河合同焼酎㈱が設立。 |
| 1945（昭和20） | 愛知酒精工業株式会社に改称。中国上海市に上海工場を設立。 |
| 1949（昭和24） | ウイスキー事業を開始。 |
| 1953（昭和28） | Tess台風により200本程度貯蔵していた200リットル樽が被害を受ける。 |
| 1954（昭和29） | 古久根、清酒製造業を開始。 |
| 1956（昭和31） | 村松、清酒製造業を開始。 |
| 1959（昭和34） | Vera 台風と伊勢湾台風、2回の台風被害により蒸留作業を停止。ウイスキー事業としては輸入バルクのボトリングで継続。相生味淋株式会社及び相生酒造株式会社が設立。 |
| 1966（昭和41） | 本社および工場を愛知県西尾市下町に移転。 |
| 1977（昭和52) | 東京営業所設置。 |
| 1985（昭和60） | サケ風呂用「温泉家族」発売。ワイン製造免許取得、発売。 |
| 1989（平成元) | 相生発酵を設立し、薬事部門を分離、独立する。 |
| 2004（平成16） | みりん製造の相生味淋、焼酎製造の愛知酒精工業、清酒製造の相生酒造、3社が3社が合併し相生ユニビオを設立。 |
| 2006（平成18） | 相生発酵より製造部門を譲受。 |
| 2019（平成31） | ウイスキーの自社蒸留を再開、焼酎用ステンレス製ポットスチルでモルトウイスキーの自社蒸留を復活。フランス・欧州向けに5年物のブレンデッド「火之鳥」を輸出。 |
| 2022（令和4） | 創業150周年記念のシングルカスク「一碧」をふるさと納税返礼品として発表。のちに単独商品「一碧【Cask No.69】として発売。 |
| 2024（令和6） | シングルカスク「一碧 【Cask No.70】」限定発売。シングルモルト「一碧 First Edition」発売。 |
| 更新履歴： | 2022年3月1日／8月28日／11月22日／2024年4月6日／９月17日／2025年3月17日 |
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