最終更新日： 2025年03月24日
HINOKAMI 火の神蒸溜所
薩摩半島の南端、枕崎市にある火の神蒸溜所。火の神とは『古事記』に登場する山幸彦のことで、その山幸彦が降り立った場所が枕崎市の火の神地区とされる。
焼酎造りで知られる薩摩酒造が、火の神蒸溜所の一角にウイスキーの蒸留所を建てたのは2022年のこと。本格ウイスキー造りを目指し、生産設備やプランニングはすべて三宅製作所に依頼。ポットスチルは初留1基、再留1基で、どちらも背の高いランタンヘッド型だ。
さらにグレーン用の巨大な連続式蒸留機が2023年末から稼働しており、本格的なブレンデッドウイスキー造りを目指す。
仕込水は火の神地区周辺から採水した硬度80程度の地下水を使用。薩摩酒造は焼酎メーカーとしては唯一クーパレッジを併設しているが、それは同社の長期貯蔵麦焼酎「神の河」のオーク樽熟成のために作られたもの。今後はクーパレッジも巨大なラック式の熟成庫も、ウイスキー造りに活用されていくという。
| 所在地 | 鹿児島県枕崎市火之神北町388 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 薩摩酒造 |
| 創業年（会社設立年） | 1936年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2023年 |
| 仕込水 | 地下から汲み上げた裂罅（れっか）水（高度約80） |
| 原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ） | 主にノンピート（年間の20～25％はピート麦芽）を使用 |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 1.1トン |
| 糖化槽・濾過器／数 | 三宅製作所製×1基 |
| 麦汁量 | 5,500リットル |
| イースト菌 | エール酵母とディスティラリー酵母を併用 |
| 発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間 | ステンレス製（三宅製作所製）×5基 |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ランタン型（三宅製作所製）×1基／5,500リットル |
| 冷却装置 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ランタン型（三宅製作所製）×1基 |
| 加熱方式／ミドルカット | 74％～60％（ノンピート）、74％～59％（ピート） |
| 冷却装置 | シェル＆チューブ |
| その他の蒸留器（ウイスキー・その他／タイプ／数） | 1塔式連続式蒸留機（グレーンウイスキー）×1基 |
| ビジターセンター／見学 | 無 |
| 製品 | ウイスキー その他スピリッツ |
| 1936（昭和11） | 薩摩合同酒精設立。 |
|---|---|
| 1949（昭和24） | 薩摩酒造株式会社に名称変更。 |
| 2019（令和元） | スピリッツ製造免許取得。 |
| 2021（令和3） | ウイスキー試験免許取得。 |
| 2022（令和4） | ウイスキー製造免許取得。 |
| 2023（令和5） | モルトウイスキー製造を開始。蒸留所の竣工式を挙行。連続式蒸留機を導入してグレーンウイスキー製造を開始。 |
| 2026（令和8） | ファーストとなるシングルモルト「火の神」発売（予定）。 |
| 更新履歴： | 2025年03月24日 |
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