最終更新日： 2025年03月10日

KAIKYO 海峡蒸溜所

蒸留所DATA

所在地	兵庫県明石市大蔵八幡町1-3
所有者（オーナー企業）	明石酒類醸造（マルシアビバレッジ［オランダ］）
創業年（会社設立年）	1856年
ウイスキー蒸留開始年	2017年
仕込水	市水（濾過純水）
原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ）	主としてロリエット種／英国産、ニュージーランド産／シンプソンズ社、クリスプ社
麦芽のフェノール値	ノンピート
モルティング設備	無
モルトミル	無
ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数	700kg（マッシュレイシオ1：9）／年約180回
年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］）	約7万リットル
糖化槽・濾過器／数	ステンレス・セミロイタータン（フォーサイス製）×1基／（2,800リットル）
麦汁量	3,500リットル
イースト菌	ディスティラリー酵母（ドライ）
発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間	ステンレス×3基（温度管理可）、ステンレス×2基（フォーサイス製、温度管理なし）、木桶×3基（日本木槽木管製）／約4,000リットル（3,500リットル）／発酵72～96時間
初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	バルジ型（フォーサイス製）×1基（3,500リットル）
加熱方式	スチーム
冷却装置	シェル＆チューブ
再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量）	バルジ型（フォーサイス製）×1基／（2,300リットル）
加熱方式／ミドルカット	スチーム
冷却装置	シェル＆チューブ
樽詰度数	63％
ウェアハウス／貯蔵タイプ	ダンネージ式（3段）・約500樽、ほかに明石市北部の山間部に貯蔵庫あり。
ボトリング設備	有
ビジターセンター／見学	有／可　醸造所と蒸留所のツアー（要予約）試飲有
製品	ウイスキー ジン
特記事項	英国キュナード社が所有するクルーズ船や高級レストランに清酒「明石鯛」を納品しており、「QUEEN ELIZABETH AKASHI-TAI・純米吟醸明石鯛」はクイーンエリザベス号でのみ飲める。ウイスキーはシンプソンズ製ほか、麦芽をグリストの状態で輸入。海外向けに「波門崎」ブランドで製造、輸出を行っており、国内での流通はほとんどない。

History

1856（安政3）	創業。醤油蔵での製造・両替を開始。
1918（大正7）	明石酒類醸造設立。焼酎・みりんの製造販売を開始。
1941（昭和16）	合成酒の製造販売を開始。
1945（昭和20）	明石醗酵工業（株）に社名変更。空襲で工場全焼、翌年再建。
1955（昭和30）	アルコール・清酒の製造販売を開始。
1984（昭和59）	リキュールの製造販売を開始。
1995（平成7）	阪神淡路大震災で事務所が全壊、日本酒蔵の麹室などが倒壊。
1996（平成8）	「明石鯛」吟醸酒シリーズの製造販売を開始。
1998（平成10）	ブライダル商品の企画販売事業を開始。
2000（平成12）	豪華客船クイーンエリザベス号の船内で日本酒として唯一「明石鯛」が提供される。
2002（平成14）	（有）明石醗酵食品を設立。発酵食品、地元名産の食品などの商品開発、製造販売を開始。
2006（平成18）	明石酒類醸造（株）に社名を戻す。バラのリキュール「Princess of Rose」発売。
2009（平成21）	明石市大蔵八幡町に移転。「酒笑本館（しゅまいるほんかん）」を開設。
2012（平成24）	「酒笑本館」を閉館。その後も臨時で直売所として使用（～2022年）。
2017（平成29）	ウイスキー及びスピリッツ製造免許取得、ウイスキー蒸留開始。
2018（平成30）	海外輸出向けウイスキー「波門崎」（ブレンデッド、ピュアモルト）を製造販売。
2019（平成31）	2基目のポットスチル、マッシュタンを導入。
2021（令和3）	兵庫ドライジン「東経135度」発売。
2022（令和4）	本格的にウイスキー製造を開始。明石酒類醸造＆海峡蒸溜所ビジターセンター開館。
2025（令和7）	発酵槽を追加設置、合計8基となる。

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