最終更新日： 2023年08月29日
KAIKYO 海峡蒸溜所
名前のとおり、淡路島と四国を結ぶ明石海峡大橋のたもとに位置する蒸留所。運営会社の明石酒類醸造は清酒「明石鯛」の蔵元で知られるが、近年は海外に大きく販路を伸ばし、イギリスの高級レストランなどでは「明石鯛」が必ずと言っていいほど置かれているという。その明石酒類がウイスキー造りに乗り出したのは2017年。開設にあたってオランダのモスバーン社から資金援助を受け、フォーサイス社製のポットスチル１基を導入した。
仕込みはワンバッチ麦芽700㎏。当初はスチル１基のみで初留と再留を行っていたが、現在は２基に増設。ウォッシュバックも木桶を追加して4基になっている。また蒸留棟に加えて2022年には新しいビジターセンターもオープンしている。実は、海峡蒸溜所は出資先のモスバーン社がスカイ島に開設したトラベイグも所有していることから、トラベイグとは姉妹蒸留所の関係にあたる。こうしたことから、社長の米澤仁雄氏もトラベイグで研修を受けた経験を持つという。現在は、地元明石に現存する旧灯台にちなんだ「波門崎」のブランド名で海外向けにウイスキーを販売するほか、クラフトジン「東経135度」もリリースしている。
| 所在地 | 兵庫県明石市大蔵八幡町1-3 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 明石酒類醸造（マルシアビバレッジ［オランダ］） |
| 創業年（会社設立年） | 1856年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2017年 |
| 仕込水 | 市水（濾過純水） |
| 麦芽のフェノール値 | 0ppm ノンピート |
| モルティング | 無 |
| モルトミル | 無 |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | 700kg（マッシュレイシオ1：9）／年約180仕込（見込み） |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 約7万リットル |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | ステンレス・セミロイタータン（フォーサイス製）×1基／（2,800リットル） |
| 麦汁量／麦汁糖度 | 3,500リットル／糖度Brix約15度 |
| イースト菌／添加量 | ディスティラーズ酵母／5kg |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | ステンレス×3基、木桶×1基／約4,000リットル（3,500リットル）／発酵72～96時間 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（フォーサイス製）×1基（3,500リットル） |
| 加熱方式：初留／時間 | スチーム |
| 冷却装置：初留 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（フォーサイス製）×1基／（2,000～2,500リットル） |
| 加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数） | スチーム |
| 冷却装置：再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 63％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ダンネージ式（3段）・約500樽 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 有／可（要予約）試飲有 |
| 製品 | ウイスキー ジン |
| 特記事項 | 英国キュナード社が所有するクルーズ船や高級レストランに清酒「明石鯛」を納品しており、「QUEEN ELIZABETH AKASHI-TAI・純米吟醸明石鯛」はクイーンエリザベス号でのみ飲める。ウイスキーはシンプソンズ製麦芽をグリストの状態で輸入。海外向けに「波門崎」ブランドで製造、輸出を行っており、国内での流通はほとんどない。 |
| 1856（安政3） | 創業。醤油蔵での製造・両替を開始。 |
|---|---|
| 1918（大正7） | 明石酒類醸造設立。焼酎・みりんの製造販売を開始。 |
| 1941（昭和16） | 合成酒の製造販売を開始。 |
| 1945（昭和20） | 明石醗酵工業（株）に社名変更。空襲で工場全焼、翌年再建。 |
| 1955（昭和30） | アルコール・清酒の製造販売を開始。 |
| 1984（昭和59） | リキュールの製造販売を開始。 |
| 1995（平成7） | 阪神淡路大震災で事務所が全壊、日本酒蔵の麹室などが倒壊。 |
| 1996（平成8） | 「明石鯛」吟醸酒シリーズの製造販売を開始。 |
| 1998（平成10） | ブライダル商品の企画販売事業を開始。 |
| 2000（平成12） | 豪華客船クイーンエリザベス号の船内で日本酒として唯一「明石鯛」が提供される。 |
| 2002（平成14） | （有）明石醗酵食品を設立。発酵食品、地元名産の食品などの商品開発、製造販売を開始。 |
| 2006（平成18） | 明石酒類醸造（株）に社名を戻す。バラのリキュール「Princess of Rose」発売。 |
| 2009（平成21） | 明石市大蔵八幡町に移転。「酒笑本館（しゅまいるほんかん）」を開設。 |
| 2012（平成24） | 「酒笑本館」を閉館。その後も臨時で直売所として使用（～2022年）。 |
| 2017（平成29） | ウイスキー及びスピリッツ製造免許取得、ウイスキー蒸留開始。 |
| 2018（平成30） | 海外輸出向けウイスキー「波門崎」（ブレンデッド、ピュアモルト）を製造販売。 |
| 2019（平成31） | 2基目のポットスチル、マッシュタンを導入。 |
| 2021（令和3） | 兵庫ドライジン「東経135度」発売。 |
| 2022（令和4） | 明石酒類醸造＆海峡蒸溜所ビジターセンター開館。 |
| 更新履歴： | 2021年9月10日／9月16日／10月25日／2022年5月22日／8月17日／9月22日／2023年8月29日 |
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