最終更新日： 2025年04月21日
KUJU 久住蒸溜所
阿蘇くじゅう国立公園の一角に位置し、緑一面のパノラマを見渡す久住高原。名水百選にも選ばれた阿蘇山系の伏流水が湧き出るこの地で、2021年より蒸留を開始したのが久住蒸溜所だ。代表を務めるのは洋酒専門の津崎商店を営む宇戸田祥自氏。29歳で家業に入り、「好きが高じて」みずから蒸留所を作ることを決意。ベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏に教えを受け、またマルス津貫での研修を経て、ウイスキーの製造免許を取得。念願の久住蒸溜所を開設した。
蒸留所は店舗の敷地内にある倉庫を改装し、フォーサイス製のストレート型スチル２基を導入。発酵槽は木桶を５基備えるなど秩父蒸溜所の設備を参考にしつつ、スコッチの流儀に倣う。現在年間の生産は9万6,000リットルを目標とし、理想に掲げる酒質は淡く華やかなスペイサイドモルト。2022年にニューボーン、2023年からは海外産モルトとのブレンデッドモルト（ニューボーン）を発売しているが、自社蒸留の原酒が熟成3年を迎えたことで、従来の「Green Dram」を2025年にリニューアルし、ブレンデッドモルトウイスキーとして発売を始めている。また様々な樽で熟成した自社蒸留の原酒をカスクストレングスで詰めた「シングルモルト久住 THE FIRST」も発表した。
| 所在地 | 大分県竹田市久住町大字久住6426 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 津崎商事 |
| 創業年（会社設立年） | 大正年間 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2021年 |
| 仕込水 | 敷地内地下水（軟水） |
| 麦芽のフェノール値 | 0~50ppm |
| モルティング設備 | 無 |
| モルトミル | ローラーミル（CTS製） |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 500kg／年約300回 |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 9万6,000リットル（60％） |
| 糖化槽・濾過器／数 | 上部銅製ロイタータン（フォーサイス製）×1基／3,000リットル |
| 麦汁量 | 2,500リットル／約15度 |
| イースト菌 | ドライ酵母（ピナクル製） |
| 発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間 | ダグラスファー木製×5基／3,000リットル |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／2,500リットル |
| 加熱方式 | パーコレーター |
| 冷却装置 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／1,800リットル |
| 加熱方式／ミドルカット | パーコレーター |
| 冷却装置 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 60％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | 第1熟成庫（ダンネージ式4段）×1棟、第2熟成庫（ラック式5段）×1棟、第3熟成庫（ダンネージ式4段）合計4,000樽貯蔵可能 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 無／不可 |
| 製品 | ウイスキー |
| 特記事項 |
ウイスキートーク福岡オリジナルボトル取扱い。 標高約560m、閉鎖された清酒蔵（小早川酒造）跡地に蒸留所を建設。蒸留所の建屋面積は約200㎡。 |
| 大正年間 | 津崎醤油蔵、創業。 |
|---|---|
| 2017（平成29） | 洋酒専門店のTSUZAKIを営む津崎商事の宇戸田祥自氏、蒸留所建設を計画、秩父蒸溜所での研修を受ける。 |
| 2018（平成30） | 蒸留所の土地取得（旧小早川酒造跡地）。マルス津貫蒸溜所での研修を実施。 |
| 2019（令和元） | 蒸留所建設開始。 |
| 2020（令和2） | 平野商店によるフォーサイス社製設備の設置調整。 |
| 2021（令和3） | ウイスキー製造免許を新規取得。蒸留所稼働開始、初蒸留。 |
| 2022（令和4） | 初製品の「久住NEW BORN＃01」発売。ラック式の第二熟成庫完成。発酵槽をすべて木槽に更新。 |
| 2023（令和5） | 熟成3年未満の久住モルトと海外産モルトのワールドブレンデッド（ニューボーン）「Green Dram」「久住NEW BORN＃02」発売。 |
| 2024（令和6） | 「久住NEW BORN＃03」「同＃04」「同＃05」発売。第3熟成庫を建設。 |
| 2025（令和7） | 「Green Dram」を規格変更し、ブレンデッドモルトウイスキーとしてリニューアル発売。初のシングルモルト「シングルモルト久住 THE FIRST」をカスクストレングスで発売。 |
| 更新履歴： | 2021年9月6日／9月27日／11月14日／2022年7月18日／8月26日／2023年6月16日／8月29日／2024年4月18日／8月9日／9月5日／2025年2月27日／3月12日／4月21日 |
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