最終更新日： 2021年09月27日
KUJU 久住蒸溜所
阿蘇くじゅう国立公園の一角に位置し、緑一面のパノラマを見渡す久住高原。名水百選にも選ばれた阿蘇山系の伏流水が湧き出るこの地で、2021年より蒸留を開始したのが久住蒸溜所だ。代表を務めるのは洋酒専門の津崎商店を営む宇戸田祥自氏。29歳で家業に入り、「好きが高じて」みずから蒸留所を作ることを決意。ベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏に教えを受け、同年1月にウイスキーの製造免許を得て念願の久住蒸溜所を開設した。
蒸留所は店舗の敷地内にある倉庫を改装し、フォーサイス製のストレート型スチル２基を導入。発酵槽も木桶を含む計５基を備えるなど秩父蒸溜所の設備を参考にしつつ、スコッチの流儀に倣う。年間の生産目標は約7万リットルで、理想に掲げる酒質は淡く華やかなスペイサイドモルト。リリースは早くて2024年、長熟も仕込む予定だ。
| 所在地 | 大分県竹田市久住町大字久住6426 |
|---|---|
| オーナー | 津崎商事 |
| 創業年 | 大正年間 |
| 生産開始年 | 2021年 |
| 仕込水 | 敷地内地下水 |
| 年間生産能力 | 7万リットル |
| 麦芽仕込量（ワンバッチ） | 500kg |
| モルティング | 無 |
| 麦芽のフェノール値 | 0~50ppm |
| モルトミル | ローラーミル（CTS製） |
| マッシュタン | ロイタータン（フォーサイス製） |
| 麦汁量 | 2,400リットル |
| イースト菌／量 | ドライイースト |
| ウォッシュバック／数／容量（張込量） | 木製×1基、その他×4基／3,000～4,000リットル |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／2,400リットル |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／1,600リットル |
| 加熱方式：初留／再留 | パーコレーター |
| 冷却装置：初留／再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | - ％ |
| ウェアハウス／貯蔵 | ダンネージ式×1棟 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 無／無 |
| 製品 | ウイスキー |
| 特記事項 |
ウイスキートーク福岡オリジナルボトル取扱い （日本酒、ウイスキーなどでJAPANESE BEAUTY、THE WHISKY CAT、黒騎の商標あり） |
| 大正年間 | 津崎商事、創業。 |
|---|---|
| 2021（令和3） | 洋酒専門店の津崎酒店を営む津崎商事が蒸留所を設立。ウイスキー製造免許を新規取得、蒸留作業を開始。 |
| 更新履歴： | 2021年9月6日／2021年9月17日／2021年09月21日／2021年09月27日 |
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