最終更新日： 2022年04月19日
YAMAGA 山鹿蒸溜所
山鹿市の鹿央町合里の標高約80mの盆地に誕生した、熊本県初となるウイスキー蒸留所。グループ企業である本坊酒造の技術支援を受け、2021年11月より稼働を始めた。
仕込み水は国見山系と菊池川水系の深層地下水（硬度約60）。麦芽はノンピートおよびヘビリーピーテッドを使用している。
機器はモルトミルを除き、すべてが三宅製作所製。現在はワンバッチ1トンで仕込みを行っている。蒸留器は初留釜が6000リットルのバルジ型、再留釜が3000リットルのストレートヘッド型で、どちらもラインアームはやや上向き。綺麗だが芯のある酒質を目指すという。
蒸留棟の裏にある熟成庫は移動ラック式6段で、約3300樽を貯蔵することができる。山鹿は夏・冬の寒暖差が45 度と大きく、湿度も高いことから、今後どのように熟成が進むか楽しみだ。
蒸留所のラウンジには、バーカウンターとショップが併設され、４月中旬からは見学も開始する予定。蒸留所から車で10分ほど走った豊前街道沿いには、昔ながらの街並みをリニューアルした商店が立ち並び、明治時代の芝居小屋「八千代座」や、山鹿温泉などがある。観光地と蒸留所見学を絡めたウイスキーツーリズムも楽しめそうだ。
| 所在地 | 熊本県山鹿市鹿央町合里980-1 |
|---|---|
| オーナー | 山鹿蒸溜所 |
| 創業年 | 2006年 |
| 生産開始年 | 2013年（2021年ウイスキー） |
| 仕込水 | 菊池川流域および国見山系の深層地下水（硬度約60） |
| 年間生産能力 | 当初年8万リットル程度を製造、将来18万リットル程度を生産（予定）。 |
| 麦芽仕込量（ワンバッチ） | １トンおよび1.1トン |
| モルティング | 無 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピートおよびヘビリーピーテッド |
| イースト菌／量 | ディスティラリー酵母（およびエール酵母）／ステンレス製酒母タンク（700リットル）×2基 |
| ウォッシュバック／数／容量（張込量） | ステンレス製×5基 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（三宅製作所製）×1基／6,000リットル／ステンレス製バッフル（邪魔板）組み込みタイプ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（三宅製作所製）×1基／3,000リットル |
| 加熱方式：初留／再留 | スチーム |
| 冷却装置：初留／再留 | シェル＆チューブ |
| ウェアハウス／貯蔵 | 移動式ラック式（6段）×1棟、／約3,300樽収納可 |
| ビジターセンター／見学 | 有（ラウンジ、テイスティングバーカンター）／可（予約不要） |
| 製品 | ウイスキー |
| 特記事項 | 建築面積：蒸留所1,160平方メートル2階建、貯蔵庫約1,040平方メートル平屋建て。延床面積：蒸留所約1,260平方メートル、貯蔵庫約1,040平方メートル。標高約80m。総工費約11億円（うち設備関係約5億円）。本坊酒造（鹿児島市）から技術協力を受ける。 |
| 2006（平成18） | MCAホールディングス設立。 |
|---|---|
| 2013（平成25） | VinEx⼭⿅設立（酒類・飲料水の製造・販売、製造受託業務事業）。熊本県山鹿市に本社工場を開設。 |
| 2014（平成26） | 単式蒸留しょうちゅう製造免許取得。営業許可証取得。焼酎工場の本稼働を開始。 |
| 2021（令和3） | VinEx⼭⿅から山鹿蒸溜所に社名変更。ウイスキー製造・販売事業の開始を公表。山鹿蒸溜所竣工式。事業形態を転換し、焼酎製造からウイスキー専門の蒸留所として稼働を開始。 |
| 2022（令和4） | 蒸留所の見学施設とショップをグランドオープン。ウイスキー「ニューポット」販売開始。 |
| 2025（令和7） | ウイスキー商品発売（予定）。 |
| 更新履歴： | 2022年4月4日／4月19日 |
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