最終更新日： 2022年09月23日
YAMAGA 山鹿蒸溜所
山鹿市の鹿央町合里の標高約80mの盆地に誕生した、熊本県初となるウイスキーを専門に造る蒸留所。グループ企業である本坊酒造の技術支援を受け、2021年11月より稼働を始めた。
仕込み水は国見山系と菊池川水系の深層地下水。麦芽はノンピートおよびヘビリーピーテッドを使用している。
機器はモルトミルを除き、すべてが三宅製作所製。現在はワンバッチ1トンまたは1.1トンで仕込みを行っている。蒸留器は初留釜が6,000リットルのバルジ型、再留釜が3,000リットルのストレートヘッド型で、どちらもラインアームはやや上向き。綺麗だが芯のある酒質を目指すという。
蒸留棟の裏にある熟成庫は５段または6段の移動ラック式、約3,300樽を貯蔵することができる。山鹿は夏・冬の寒暖差が45 度と大きく、湿度も高いことから、今後どのように熟成が進むか楽しみだ。
蒸留所のラウンジには、バーカウンターとショップが併設され自由に見学ができる。また有料ツアーも始っている。蒸留所から車で10分ほど走った豊前街道沿いには、昔ながらの街並みをリニューアルした商店が立ち並び、明治時代の芝居小屋「八千代座」や、山鹿温泉などがある。観光地と蒸留所見学を絡めたウイスキーツーリズムも楽しめそうだ。
| 所在地 | 熊本県山鹿市鹿央町合里980-1 |
|---|---|
| オーナー | 山鹿蒸溜所 |
| 創業年 | 2013年（VinEx⼭⿅） |
| 生産開始年 | 2021年 |
| 仕込水 | 国見山系と菊池川水系の深層地下水（硬度60～70度） |
| 年間生産能力 | 18万リットル |
| 麦芽仕込量（ワンバッチ） | １トンおよび1.1トン（マッシュレイシオ1：5）／年約260回仕込み |
| モルティング | 無 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート、ピーテッド（50ppm）／主に英国産 |
| モルトミル | カンゼル小型ミル（ドイツ、カンゼル製）×1基 |
| マッシュタン | フルロイタータン（三宅製作所製）×1基／8,000リットル（5,500リットル）／糖化約4時間半 |
| 麦汁量 | 5,500リットル（糖度約15度） |
| イースト菌／量 | ディスティラリー酵母（およびエール酵母）／ステンレス製酒母タンク（700リットル）×2基 |
| ウォッシュバック／数／容量（張込量） | ステンレス（三宅製作所製）×5基／約7,000リットル（5,500リットル）／発酵約96時間 |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（三宅製作所製）×1基／6,000リットル（5,500リットル）ステンレス製バッフル（邪魔板）組み込みタイプ／初留約7時間 |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（三宅製作所製）×1基／3,000リットル（3,000リットル）／再留約7時間／ミドルカット平均約70％ |
| 加熱方式：初留／再留 | スチーム |
| 冷却装置：初留／再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 約60％ |
| ウェアハウス／貯蔵 | 移動式ラック式（5～6段）×1棟、／約3,300樽収納可（約300樽熟成中） |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 有（ラウンジ、テイスティングバーカンター）／可（予約不要）／自由見学・無料／有料のガイドツアーも月4回程度開催 |
| 製品 | ウイスキー |
| 特記事項 | 建築面積：蒸留所1,160平方メートル、2階建。貯蔵庫約1,040平方メートル、平屋建て。延床面積：蒸留所約1,260平方メートル、貯蔵庫約1,040平方メートル。標高約81m、総工費約11億円（うち設備関係約5億円）、本坊酒造（鹿児島市）から技術協力を受ける。 |
| 2013（平成25） | VinEx⼭⿅設立。本社工場を開設。 |
|---|---|
| 2014（平成26） | 単式蒸留しょうちゅう製造免許取得。営業許可証取得。焼酎工場の本稼働を開始。 |
| 2021（令和3） | VinEx⼭⿅から山鹿蒸溜所に社名変更。ウイスキー製造・販売事業の開始を公表。山鹿蒸溜所竣工式。事業形態を転換し、焼酎製造からウイスキー専門の蒸留所として稼働を開始。ウイスキー製造開始。 |
| 2022（令和4） | 蒸留所の見学施設とショップをグランドオープン。ウイスキー「ニューポット」販売開始。 |
| 2025（令和7） | ウイスキー発売（予定）。 |
| 更新履歴： | 2022年4月4日／4月19日／8月21日／9月23日／9月30日 |
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