最終更新日： 2021年11月29日
NISEKO ニセコ蒸溜所
ニセコ連峰の雄大な山並みを見渡す北海道ニセコ町。風光明媚なリゾート地で知られるこの場所に、2021年3月末より製造を開始したのがニセコ蒸溜所だ。同社は清酒「八海山」で全国的に知られる八海醸造（新潟県南魚沼市）のグループ会社で、設立は2019年2月。冷涼な気候とニセコアンヌプリの良質な伏流水に加え、インバウンドの影響により多くの外国人観光客が訪れることも、ニセコを蒸留所建設の地に選ぶきっかけとなった。
現在はフォーサイス社製のポットスチル2基が稼働中。初留はストレート型、再留はバルジ型という組み合わせだ（ジン用のホルスタイン社製スチルも併設）。ウォッシュバックは木製3基を備える。マッシュタンはステンレス製フルロイタータンで、サイトグラスが付いた最新式のもの。ウイスキーのリリースは2024年以降を予定し、ジンを含めて年間9万リットルの生産量を目標に掲げる。
ニセコ蒸溜所の周辺にはリゾートホテルが整備され、保養地としての人気も高いことから、訪日客へのPRを積極的に行っているのも特徴だ。2021年10月1日には、蒸留所内に併設する店舗のオープン記念として「ohoro GIN」を発売。ツアー形式で蒸留工程の解説や貯蔵庫の見学、バーカウンターでの有料試飲も出来るようになった（事前予約制）。
| 所在地 | 北海道虻田郡ニセコ町ニセコ478-15 |
|---|---|
| オーナー | 八海醸造 |
| 創業年 | 2019年 |
| 生産開始年 | 2021年 |
| 仕込水 | ニセコアンヌプリ系の水 |
| 年間生産能力 | 9万リットル（ジン含む） |
| 麦芽仕込量（ワンバッチ） | 1トン |
| 麦芽のフェノール値 | 0ppm |
| モルトミル | ローラーミル（ビューラー製） |
| マッシュタン | ステンレス製フルロイタータン（サイトグラス付き） |
| 麦汁量 | 5,000リットル |
| イースト菌／量 | ディスティラリー酵母 |
| ウォッシュバック／数／容量（張込量） | スロべニア産ダグラスファー製（日本木槽木管製）×3基(木製蓋付き） |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基 |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（フォーサイス製）×1基 |
| 加熱方式：初留／再留 | スチーム |
| 冷却装置：初留／再留 | シェル＆チューブ |
| 樽詰度数 | 約60％ |
| ウェアハウス／貯蔵 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 有／可 |
| 製品 | ウイスキー ジン |
| 特記事項 |
敷地面積約9,900平方メートル、蒸留所1,066平方メートル、貯蔵施設291平方メートル。 ほかにジン製造用ヘルメット型ポットスチル（ホルスタイン製）・5段コラムスチルのハイブリッドタイプ×１セットを所有。 |
| 2019（令和元） | 北海道虻田郡ニセコにおいてウイスキー蒸留所の新規建設計画を発表。2月、株式会社ニセコ蒸溜所を設立。 |
|---|---|
| 2020（令和2） | ニセコ蒸溜所竣工。 |
| 2021（令和3） | 3月にウイスキー免許を取得し蒸留開始。10月正式オープン。ジン「ohoro GIN（スタンダード）」を発売。 |
| 更新履歴： | 2021年9月15日／2021年9月19日／2021年11月29日 |
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