最終更新日： 2023年08月25日
NISEKO ニセコ蒸溜所
ニセコ連峰の雄大な山並みを見渡す北海道ニセコ町。風光明媚なリゾート地で知られるこの場所に、蒸留所が建てられたのは2020年末のこと。翌年春から製造を始めたしたのがニセコ蒸溜所だ。八海醸造の関連企業として2019年に会社は設立している。冷涼な気候とニセコアンヌプリの良質な伏流水に加え、インバウンドの影響により多くの外国人観光客が訪れることも、ニセコが蒸留所建設の地に選ばれるきっかけとなった。
生産設備ではマッシュタンがステンレス製フルロイタータンで、サイトグラスが付いた最新式のもの。ウォッシュバックは木製3基を備える。蒸留器はフォーサイス社製のポットスチル2基が稼働中。初留はストレート型、再留はバルジ型という組み合わせだ（ジン用のホルスタイン社製スチルも併設）。ウイスキーのリリースは2024年以降を予定し、ジンを含めて年間9万リットルの生産量を計画している。
ニセコ蒸溜所の周辺にはリゾートホテルが整備され、保養地としての人気も高いことから、訪日客へのPRを積極的に行っているのも特徴だ。2021年10月には、蒸留所内に併設する店舗のオープン記念として「ohoro GIN」を発売。その後度数が高いネイビーストレングスなども造られている。そのほかツアー形式で蒸留工程の解説や貯蔵庫の見学、バーカウンターでの有料試飲も出来るようになっている（ツアーは事前に予約が必要）。また燕三条の金物をはじめとして国内各地の伝統工芸品を展示販売しており、日本の魅力を発信する場の役目も果たしている。
| 所在地 | 北海道虻田郡ニセコ町ニセコ478-15 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | ニセコ蒸溜所 |
| 創業年（会社設立年） | 2019年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2021年 |
| 仕込水 | ニセコアンヌプリ系地下約100mの伏流水（硬度30 軟水） |
| 原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ） | 英国産／おもにクリスプ製 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート |
| モルティング | 無 |
| モルトミル | ローラーモルトミル（スイス、ビューラー製）×1基 |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | 1トン／年約100回 |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 9万リットル（ウイスキー、ジンの合計） |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | ステンレス・フルロイタータン（サイトグラス付き・スロベニア、SK製）×1基 |
| 麦汁量／麦汁糖度 | 5,000リットル |
| イースト菌／添加量 | ディスティラリー酵母（マウリ製ピナクル） |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | 北米産ダグラスファー（木製蓋付き・日本木槽木管製）×3基／5,000リットル／発酵約96時間／モロミ約7％ |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | ストレート型（フォーサイス製）×1基／5,000リットル |
| 加熱方式：初留／時間 | スチーム／約7時間 |
| 冷却装置：初留 | シェル＆チューブ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | バルジ型（フォーサイス製）×1基／3,600リットル |
| 加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数） | スチーム／約7時間 |
| 冷却装置：再留 | シェル＆チューブ |
| その他の蒸留器（ウイスキー・その他／タイプ／数） | ジン製造用ドイツ、ホルスタイン社製のヘルメット型ポットスチル・5段コラムスチルのハイブリッドタイプ×１セット |
| 樽詰度数 | 約60％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | 有 ダンネージ式（3段、4段）・約500樽 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 有／可（ツアーのみ要予約）、見学者以外も有料試飲可能 |
| 製品 | ウイスキー ジン |
| 特記事項 | 標高約410m、敷地面積約9,900平方メートル、蒸留所・店舗約900平方メートル、貯蔵施設300平方メートル。 |
| 2019（令和元） | 北海道虻田郡ニセコにおいてウイスキー蒸留所の新規建設計画を発表。株式会社ニセコ蒸溜所を設立。 |
|---|---|
| 2020（令和2） | ニセコ蒸溜所竣工。 |
| 2021（令和3） | ウイスキー免許を取得し蒸留開始。正式オープン。ジン「ohoro GIN（スタンダード）」発売。 |
| 2022（令和4） | ジン「ohoro GINネイビーストレングス」、「同ウイスキーフェスティバル2022 in東京 限定ラベル」、北海道ニセコ高等学校で育てられらラベンダーを使用した「ohoro GIN Limited Edition ラベンダー」発売。 |
| 更新履歴： | 2021年9月15日／11月29日／2022年5月22日／6月28日／9月14日／2023年8月25日 |
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