JWIC－ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター

最終更新日： 2022年04月27日

YASATO 八郷蒸溜所

　筑波山の威容を西に望む石岡市八郷地区。のどかな里山風景が広がるこの土地で、2020年より稼働を開始したのが八郷蒸溜所だ。運営元の木内酒造は清酒「菊盛」をはじめ、焼酎やリキュール、ワイン等を造る1823年創業の老舗蔵。1996年にはビール事業にも参入し、同社が展開する「常陸野ネストビール」は今や世界各地でその名を知られている。ウイスキー造りは、そのビールを製造する額田醸造所に併設する形で2016年より試験的にスタート。当初は発酵までの工程をビール製造と兼ねていたが、本格稼働に向けて八郷地区の広大な敷地に建つ古い公民館をリノベーションし、現在の蒸留所を新設した。

　八郷で特徴的なのがドイツのチーマン社製マッシュタン。これは糖化槽と濾過槽が別々の仕様になっており、ビール造りの知見を活かしたもの。大麦麦芽だけでなく、小麦、米、蕎麦、トウモロコシなど、さまざまな原料の使用を想定して導入したという。発酵槽は木製（ヨーロピアンオークのミックス材など）とステンレス製それぞれ4基を設置するほか、タンクで培養したオリジナル酵母を使用しているのも特筆される。ポットスチルはフォーサイス社製の2基が稼働中。いずれは原料の穀物から酵母にいたるまで、全て地元産にこだわった茨城発のウイスキーを八郷の地から発信するつもりだ。

蒸留所DATA

所在地	茨城県石岡市須釜1300-8
オーナー	木内酒造
創業年	1823年
生産開始年	2020年
仕込水	地下200ｍからの地下水
年間生産能力	12万リットル
麦芽仕込量（ワンバッチ）	1トン
麦芽のフェノール値	ノンピート
モルトミル	4本ローラーミル（アランラドック製）
マッシュタン	ステンレス・マッシュタン糖化槽（チーマン製）×1基、ステンレス・ロイタータン濾過器（ブリッグス製）×1基
麦汁量	5,000リットル
イースト菌／量	自家培養酵母
ウォッシュバック／数／容量（張込量）	木製（イタリア・ガルベロット製／スラヴォニア産とフランス産オーク材のミックス2基、フランス産アカシア ×2基／8,400リットル（5,000リットル）、ステンレス×4基／1万7,600リットル（1万リットル）
初留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（フォーサイス製）×1基／1万2,000リットル
再留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（フォーサイス製）×1基／8,000リットル
加熱方式：初留／再留	スチーム
冷却装置：初留／再留	シェル＆チューブ
樽詰度数	63％
ウェアハウス／貯蔵	ダンネージ式（4段）、パラタイズ式併設×2棟（3棟目の建設を計画中）
ボトリング設備	無
ビジターセンター／見学	見学コース有／可（要予約）
製品	ウイスキー
特記事項	標高約30ⅿ、建物面積約1,000平方メートル（元小幡地区公民館建物を改修）、熟成庫約500平方メートル。ドイツ製ハイブリッドスチル（グレーンウイスキー製造用）設置予定。

History

1823（文政6）	木内儀兵衛、酒造業を開始。木内酒造創業。清酒「菊盛」を製造販売。
1996（平成8）	「常陸野ネストビール」発売。
2015（平成27）	ウイスキー製造免許取得。
2016（平成28）	額田醸造所にウイスキー蒸留室を設置し、蒸留を開始。
2017（平成29）	新たなウイスキー蒸留所建設を計画。
2019（令和元）	「常陸野ハイボール」発売。石岡市で新たにウイスキー製造免許を取得。元公民館を改修して八郷蒸溜所を建設、竣工。
2020（令和2）	ウイスキー蒸留開始。コロナ禍で消費が困難になった全国のビールを常陸野ブルーイング東京蒸溜所でジンに加工する「Save Beer Spirits」を実施。
2021（令和3）	株式会社那嘉屋を蒸留所の運営会社とする。
2022（令和4）	木内酒造合資会社は株式会社木内酒造1823　、株式会社那嘉屋は木内酒造株式会社に組織変更。ウイスキーブランドとして「日の丸ウイスキー」を立ち上げる。八郷蒸溜所でガイド付き見学ツアー（要予約／有料）を開始。「日の丸ウイスキー」発売（6月予定）

更新履歴：	2021年9月1日／12月19日／2022年4月27日