最終更新日： 2024年08月20日
HIOKI 日置蒸溜蔵
創業以来、140年近くにわたって日置で焼酎造りを続ける小正醸造。樽貯蔵のさきがけとなった「メローコヅル」や「さつま小鶴」など、同社の看板商品を生み出してきたのが日置蒸溜蔵だ。現在は焼酎のほか、ジンをはじめとするスピリッツ、リキュール、グレーンウイスキーの生産設備を整える。転機となったのが2017年。日置蔵から直線距離で２キロほど離れた吹上浜の海岸沿いにモルトウイスキーの嘉之助蒸溜所をオープンさせると、翌18年には日置蔵でスピリッツの製造に着手。自社の本格焼酎をベースに鹿児島のボタニカルを使い、クラフトジン「KOMASA GIN」を発売した。さらに2020年、嘉之助に続いて日置蔵でもウイスキーの製造免許を取得し、グレーンウイスキーの生産を開始した。丸麦（二条大麦）と大麦麦芽を原料に焼酎蒸留器で2回蒸留を行う。
日置蔵では例年8月から12月にかけて芋焼酎の仕込みを、翌年1月まで麦焼酎や米焼酎の仕込みをそれぞれ行っている。グレーンウイスキーの製造は、これらの焼酎造りが一段落する1月下旬頃から始めていく。数年後には、嘉之助のモルトと日置蔵のグレーンを使った自社製造のブレンデッドウイスキーを市場に投入する予定だ。
| 所在地 | 鹿児島県日置市日吉町日置3309 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 小正醸造 |
| 創業年（会社設立年） | 1883年（小正商店） |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2020年 |
| 仕込水 | 熊野神社・権現様の井戸水 |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート |
| モルティング | 無 |
| モルトミル | ローラーミル／２ロール（ドイツ、カンゼル製） |
| ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数 | - |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | - |
| 糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量） | 無 |
| 麦汁量／麦汁糖度 | - |
| イースト菌／添加量 | - |
| 発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数 | - |
| 初留器タイプ／数／容量（張込量） | ステンレス・ストレート型縦型×2基／6,000リットル（減圧・常圧切替可） |
| 加熱方式：初留／時間 | スチーム（間接加熱） |
| 冷却装置：初留 | ステンレス製シェル＆チューブ、ワームタブ |
| 再留器タイプ／数／容量（張込量） | 初留釜で兼用 |
| 加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数） | スチーム（間接加熱） |
| その他の蒸留器（ウイスキー・その他／タイプ／数） | 焼酎／木桶蒸留器、ステンレス・横型蒸留器、ストレート型銅製ポットスチル |
| 樽詰度数 | -％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | - |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 有／可（要予約、見学無料、平日のみ） |
| 製品 | ウイスキー ジン その他スピリッツ |
| 特記事項 | そのほかの蒸留装置として焼酎用横型連続式蒸留機、木樽蒸留器（蒸気直噴式）、銅製ポットスチル・ストレート型を所有。 |
| 1883（明治16） | 小正商店（現小正醸造）創業。本格焼酎「小鶴」製造販売。 |
|---|---|
| 1905（明治38） |
酒造免許取得。 |
| 1951（昭和26） | 焼酎の樽詰めを開始。 |
| 1953（昭和28） | 小正醸造、会社設立。 |
| 1957（昭和32） |
日本初となる全量樽熟成焼酎「メローコヅル」発売。 |
| 2017（平成29） | 嘉之助蒸溜所、ウイスキー製造免許新規取得。 |
| 2018（平成30） |
スピリッツ製造免許新規取得、桜島小みかんを使用したクラフトジン「KOMASA GIN」発売。 |
| 2020（令和2） | 日置蒸溜蔵、ウイスキー製造免許新規取得、グレーンウイスキー製造を開始。 |
| 2024（令和６） | 日置蒸溜蔵のポットスチルで蒸留した「嘉之助 HIOKI POT STILL」発売。 |
東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション（TWSC）受賞歴
＜TWSC2019＞
| 銅 賞 | コマサジン-桜島小みかん- |
|---|
＜TWSC2020＞
| 金 賞 | （ジン）KOMASA GIN 桜島小みかん／ 【焼酎部門】メローコヅル・エクセレンス／蔵の師魂 The Orange |
|---|---|
| 銅 賞 | 【焼酎部門】赤猿／蔵の師魂 The Green／蔵の師魂 The Smoke／極上 蔵の師魂／小鶴くろ |
＜TWSC2021＞
| 金 賞 | 【焼酎部門】蔵の師魂 The Orange |
|---|---|
| 銀 賞 | 【焼酎部門】蔵の師魂 The Pink／小鶴黄麹／メローコヅル磨 |
＜TWSC2022「KOMASA GIN 桜島小みかん」ベスト・デザイン賞【ジン部門】／【焼酎部門】（芋焼酎）「蔵の師魂 The Orange」殿堂入り／「小鶴 The Banana」デザイン賞（芋焼酎）】＞
| 金 賞 | 【焼酎部門】蔵の師魂 The Orange ／【焼酎部門】小鶴 The Banana／【焼酎部門】小鶴 The Muscat／【焼酎部門】／小鶴 初心者お断り／【焼酎部門】薩摩維新／【焼酎部門】メローコヅル エクセレンス |
|---|
＜TWSC2023＞
| 最高金賞 | 【焼酎部門】メローコヅル エクセレンス（ベストカテゴリー賞 ベスト米焼酎 Over26） |
|---|---|
| 金 賞 | 【焼酎部門】蔵の師魂 The Green |
＜TWSC2024（焼酎）「メローコヅル エクセレンス」殿堂入り＞
| 金 賞 | 【焼酎・泡盛部門】（焼酎）蔵の師魂 喜 十五年熟成古酒／【焼酎・泡盛部門】（焼酎）メローコヅル磨（ベスト・カテゴリー賞 麦焼酎Under25）／【焼酎・泡盛部門】（焼酎）メローコヅル エクセレンス |
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| 更新履歴： | 2021年9月10日／9月27日／10月25日／2022年6月8日／6月28日／8月21日／9月13日／2023年8月29日／2024年4月11日／5月8日／8月9日／8月20日 |
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