最終更新日： 2023年08月29日

IIYAMA MOUNTAIN FARM 飯山マウンテンファーム蒸溜所

蒸留所DATA

所在地	長野県飯山市大字豊田5123-30
所有者（オーナー企業）	きよかわ
創業年（会社設立年）	2016年（OH MACHINE）
ウイスキー蒸留開始年	2019年
仕込水	飯山市太田南部水源系、愛称「日光ゆきしみず」の上水道水（軟水）
原料大麦（品種／産地／メーカー・タイプ）	カナダ産、英国産、長野県飯山産（自社「モストファーム合同会社」製）
麦芽のフェノール値	ノンピートを基本とする。ゆきはな六条種ほか
モルティング	無
モルトミル	モルトミル×1基
ワンバッチ麦芽仕込量（マッシュレイシオ）／仕込回数	1トン
年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］）	25万リットル（平均アルコール度数78％）※グレーンウイスキー製造分を含む
糖化槽（マッシュタン）・濾過器／数／容量（張込量）	ロイタータン（ドイツ、チーマン製）×2基（モルト用、その他穀物用各1）、ライスクッカー×1基
イースト菌／添加量
発酵槽（ウォッシュバック）／数／容量（張込量）／発酵時間／モロミ度数	オーク（イタリア、ガルベロット製）×4基／6,000リットル、ステンレス1,200リットル×4基、6,000リットル×2基
初留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（イタリア、フリッリ製）×1基、愛称：森太郎／ほかにバルジ型銅製ポットスチル（中国、DYE製）＋コラムスチル（8棚段）3塔式ハイブリッド型×1セット／500リットルトル）
加熱方式：初留／時間	スチーム
冷却装置：初留	ポットスチル：シェル＆チューブ／ハイブリッド：冷却塔
再留器タイプ／数／容量（張込量）	ストレート型（イタリア、フリッリ製）×1基、愛称：森姫
加熱方式：再留／時間／ミドルカット（度数）	スチーム
冷却装置：再留	シェル＆チューブ
ウェアハウス／貯蔵タイプ	ダンネージ式
ボトリング設備	有
ビジターセンター／見学	無（ビジターセンターを建設、見学の整備の予定）
製品	ウイスキー ジン その他スピリッツ
特記事項	車イス製造の「ロール・シチュール」工場を改修したきよかわの第1蒸留所。ここではウイスキー「剣聖」「野伏」「雪郷」ブランドのほかジン、ウォッカを製造し、欧米、インドネシア、シンガポール、ベトナムなど海外輸出を行っている。イタリア、ポラリス製ボトリング設備を導入。樽置場も設置されている。（現在市内に第2蒸留所「戸狩温泉蒸溜所」を整備中）。標高約330ⅿ。ウイスキー、きよかわの農業法人、MOST FARM（モストファーム）合同会社が蒸留所に隣接する大麦栽培畑、ほか山間部で約10ヘクタールの農地で二条大麦、六条大麦、小麦などを栽培。グレーンウイスキー用の米、蕎麦を作るほかに、農研機構・中日本農業研究センターで開発した雪国向けの大麦「ゆきはな六条」の栽培実験を行い、2022年秋に収穫した大麦を原料に、2023年春以降「飯山産大麦使用ウイスキー」として仕込みが予定されている。ポットスチルの「森太郎」「森姫」は地元で親しまれたブナの巨木の名前からつけられた。

History

2016（平成28）	会社設立（OH MACHINE株式会社）。
2017（平成29）	きよかわ株式会社に名称変更。
2018（平成30）	飯山市に農業法人のMOST FARM（モストファーム）を設立。
2019（令和元）	飯山蒸溜所、ウイスキー製造免許を取得。蒸留所を開設し、ウイスキー製造を開始。本社を現住所（東京・品川）に変更。「剣聖」「野伏」発売。
2021（令和3）	スピリッツ製造免許取得。飯山市内の旧「老人ホーム千曲荘」の活用事業で蒸留所計画が選定される。土地及び建物引き渡しを受け、戸狩温泉蒸溜所への改修を開始。
2022（令和4）	飯山蒸溜所から飯山マウンテンファーム蒸溜所に名称変更。きよかわの第2蒸留所「戸狩温泉蒸溜所」、ウイスキーおよびスピリッツ製造免許取得し、蒸留所を開設（整備中）。モストファームで栽培する六条大麦を収穫、飯山産大麦ウイスキーの原料とする。
2023（令和5）	フリッリ製ポットスチルによる蒸留開始（予定）。

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