最終更新日： 2025年03月18日
KIYOSUZAKURA 清洲桜醸造 本社工場
愛知県の名鉄線・新清洲駅の近くにある清洲桜醸造株式会社。「清洲城信長鬼ころし」で知られる酒蔵で、織田信長の居城として有名な清洲城がすぐ近くにある。創業は江戸末期の1853年で、木曽川水系の良質な水と、濃尾平野の豊かな米を使って日本酒を造ってきた。年間の出荷量は4万石を超え、東海4県の中では第1位の出荷量だという（2024年時点）。現在は日本酒だけでなく焼酎やジン、ウォッカ、リキュール、ワインなども造る総合酒類メーカーで、2013年からはウイスキー造りを始めている。
日本酒の蔵が造るウイスキーは何かと考えた結果、社長の強い意向もあって、清酒酵母を使った仕込みを行っている。
清洲桜が造っているのは、モルトウイスキーとグレーンウイスキーの2種類。それぞれのワンバッチはモルトが1.2トンで、グレーンが1.4トン。ただし、通常のマッシュタンや発酵槽ではなく、日本酒の仕込みに使っていた液化タンク1基で糖化・発酵を行っている。モルトのマッシュタンとグレーンのクッカーを兼ねたようなタンクで、細かく温度調整ができるのがメリットだとか。
スチルは焼酎と同じステンレス製で、初留・再留2基が稼働。初留釡のラインアームのパイプ内に、それぞれ螺旋状にした銅の棒をパイプの数だけ入れている。初留は全留で、再留はテールカットだけをする。樽詰め度数は52〜55％で、樽は酒蔵の地下室に貯蔵されている。
| 所在地 | 愛知県清須市清洲1692 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 清洲桜醸造 |
| 創業年（会社設立年） | 1853年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2013年 |
| モルティング設備 | 無 |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 1.2トン（グレーン1.4トン） |
| 糖化槽・濾過器／数 | 日本酒の仕込み用液化タンク×1基 |
| イースト菌 | 清酒酵母 |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ステンレス製×1基 |
| 再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ステンレス製×1基 |
| 加熱方式／ミドルカット | ミドルカットはテールのみカットする |
| 樽詰度数 | 52～55％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | 地下熟成室 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 無 |
| 製品 | ウイスキー ジン その他スピリッツ |
| 1853（嘉永6） | 創業。 |
|---|---|
| 1949（昭和24） | 会社設立。 |
| 1984（昭和59） | 日本酒パック「清洲城信長鬼ころし」発売。 |
| 2013（平成25） | ウイスキー製造免許取得。 |
| 2013（平成25） | モルトウイスキー蒸留開始。 |
| 2019（平成31／令和元） | 「愛知クラフトジン キヨス」「愛知クラフトウイスキー キヨス5年」発売。 |
| 2020（令和2） | 「2015年度蒸溜 愛知クラフトウイスキー キヨス5年」発売。 |
| 2021（令和3） | 「2016年度蒸溜 愛知クラフトウイスキー キヨス5年」発売。 |
| 2022（令和4） | 高知県馬路村産ゆず果汁を使用した「愛知クラフトジンカクテル 馬路村ゆず酒」「愛知クラフトコーラ＆ウォッカ」、「2017年度蒸溜 愛知クラフトウイスキー キヨス 5年」発売。 |
| 2023（令和5） | 「2018年度蒸溜 愛知クラフトウイスキー キヨス 5年」「シングルグレーン 愛知クラフトウイスキー清須3年」発売。 |
| 2024（令和6） | 「2019年度蒸溜 愛知クラフトウイスキー キヨス 5年」発売。 |
TWSC受賞歴
＜TWSC2022＞
| 銀 賞 | 愛知クラフトウイスキー キヨス |
|---|
＜TWSC2023＞
| 銀 賞 | 愛知クラフトジン キヨス |
|---|
＜TWSC2024＞
| 銀 賞 | 【焼酎・泡盛部門】（焼酎）愛知クラフト 本格米焼酎清須 |
|---|---|
| 銅 賞 | 愛知クラフトウイスキー清須／【焼酎・泡盛部門】（焼酎）愛知クラフト 本格麦焼酎清須 |
| 更新履歴： | 2022年5月22日／8月28日／9月30日／2024年8月9日／9月19日／2025年3月18日 |
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