最終更新日： 2024年08月09日
SETOUCHI SETOUCHI DISTILLERY
清酒「千福」で知られる広島県呉市の三宅本店。150年以上にわたる日本酒、焼酎の伝統を踏まえ、2022年3月からウイスキー造りに乗り出した。瓶詰工場だった建物を利用して蒸留所としてオープン。瀬戸内から世界に向けて発信したいとの想いから、蒸留所名は日本語ではなく、SETOUCHI DISTILLERYと名付けられた。
計画からわずか1年足らずで生産を開始したが、それが可能となったのは、設備を納期の早い中国製で統一したからだという。モルトミルから蒸留器まですべて中国製で、それが工程順に壁の前に一列に並ぶ様は、スコッチのクラフト蒸留所を彷彿させる。
仕込水は自社の井戸から汲み上げた灰ヶ峰の伏流水で、ワンバッチは250㎏の極小サイズ。麦芽は英国産、オーストラリア産、国産のものを使い、２本ローラーのモルトミルで粉砕する。マッシュタンは容量1,000リットルのステンレス製で、糖化は４回に分けて温水を注入。一般的には一番麦汁、二番麦汁と分けて抽出するが、この蒸留所では４回の温水を加える過程で900リットルの麦汁を抽出し、それを発酵タンクに送るというシステムを採る。得られる麦汁の糖度は約15〜18度だ。発酵槽はビール用のステンレス製で容量1,000リットルのものが４基。酵母はドライの蒸留酒酵母やエール酵母などを配合し、900リットルの麦汁に対して500g投入する。発酵時間は1週間と長めの設定だ。
スチルはしばらくハイブリッドスチル１基で初留と再留を行っていたが、8月にバルジ型のポットスチルが到着。現在では、初留をポットスチルで、再留をハイブリッドスチルで行っている。蒸留もユニークで、通常のミドルカットではなく、留液全体が適切なアルコール度数になるまで蒸留を続ける。フェインティで重厚な香味が出てくるテール部分もある程度回収し、樽詰めの時に加水をしないという方法だ。
熟成にはオロロソシェリー樽をメインに使い、ラック式の熟成庫で貯蔵する。リリースは早くとも開設の3年後になるが、2022年4月からは「ニューポット瀬戸内」を販売、23年10月には「ニューボーンAGED 1 YEAR」の発売を予定している。
| 所在地 | 広島県呉市本通7-9-10 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | 三宅本店 |
| 創業年（会社設立年） | 1856年（会社設立1925年） |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2022年 |
| 仕込水 | 灰ヶ峰伏流水で自社60mの井戸水（軟水） |
| 麦芽のフェノール値 | ノンピート |
| モルティング設備 | 無 |
| モルトミル | 2本ローラー型モルトミル（中国製）×1基 |
| ワンバッチ麦芽仕込量／仕込回数 | 250kg（マッシュレイシオ1:4）／年間240回 |
| 年間生産能力（LPAまたはリットル［平均アルコール度数］） | 約1万6,000リットル（40％） |
| 糖化槽・濾過器／数 | ステンレス（中国、DYE製）×1基／1,000リットル |
| 麦汁量 | 900リットル／糖度15～18度 |
| イースト菌 | ドライ蒸留酒酵母（ディストラMAX）、エール酵母他／500g |
| 発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間 | ステンレス・ビール醸造用（中国、DYE製）×4基／1,000リットル（900リットル）／発酵1週間（モロミ7～10％） |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | バルジ型（中国、DYE製）×1基／1,000リットル（1,000リットル） |
| 加熱方式 | スチーム／6時間 |
| 冷却装置 | 冷却塔 |
| 再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | バルジ型（中国、DYE製）×1基／1,000リットル（1,000リットル）＋コラムスチル（5棚段）のハイブリッドタイプ1セット |
| 加熱方式／ミドルカット | スチーム |
| 冷却装置 | 冷却塔 |
| 樽詰度数 | 63.5％ |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | ラック式 |
| ボトリング設備 | 有 |
| ビジターセンター／見学 | 売店・ギャラリー有／可（蒸留所 見学不可） |
| 製品 | ウイスキー ジン |
| 特記事項 | 蒸留棟 延床面積935平方メートル、標高約15ⅿ。熟成はオロロソシェリー樽をメインに使用。 |
| 1856（安政3） | 創業し味醂、焼酎、白酒を製造。屋号を地名にちなみ「河内屋」と称す。 |
|---|---|
| 1902（明治35） | 清酒醸造に着手。以降「呉菊」「呉鶴」「吾妻川」「吾妻川正宗」の各銘柄を発売。 |
| 1916（大正5） | 清酒「千福」を発売。 |
| 1924（大正13） | 全国に先駆けて四季醸造の「大正庫」を竣工。 |
| 1925（大正14） | 合名会社三宅清兵衛商店として会社設立。 |
| 1933（昭和8） | 満州国奉天（現在の中国瀋陽）に満州千福醸造を、次いで青島に東亜千福醸造を設立。 |
| 1939（昭和14） | 三宅本店に社名変更。 |
| 1940（昭和15） | 戦艦大和の進水式に海軍御用達の清酒として「千福」を納品。 |
| 1941（昭和16） | 中国の2工場と併せて酒造量が3万5千石（約630万リットル）となり、一時的に生産量日本一を記録する。 |
| 1945（昭和20） | 呉の大空襲で明治庫、大正庫ほか全社屋、酒蔵を焼失。敗戦で満州の千福醸造を失う。 |
| 1946（昭和21） | 昭和庫を完成。 |
| 1959（昭和34） | 池田勇人元首相が命名した「呉宝庫」が完成。 |
| 1970（昭和45） | 「千福一杯いかがです」のコマーシャル開始。 |
| 1980（昭和55） | 全国に先駆けて紙パック日本酒の「ふくぱっく」を発売。 |
| 1982（昭和57） | 日本酒「生酒」を発売。 |
| 2011（平成23） | 中国上海に新しい関連会社を設立。アジア各国での販売ルート強化をはかる。 |
| 2020（令和2） | スピリッツ免許取得、ジン製造開発に着手。 |
| 2021（令和3） | ジン・ウイスキー生産施設を設置。「クラフトジン瀬戸内 檸檬」を発売。ウイスキー製造免許を取得。 |
| 2022（令和4） | SETOUCHI DISTILLERY竣工式。「ニューポット瀬戸内」発売。蒸留器を増設。 |
| 2023（令和5） | 「ニューボーン瀬戸内 AGED 1 YEAR」限定発売。 |
TWSC受賞歴
＜TWSC2022＞
| 金 賞 | クラフトジン瀬戸内 檸檬 |
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＜TWSC2023＞
| 金 賞 | クラフトジン瀬戸内 檸檬（ベスト・コスト・パフォーマンス賞 ジャパニーズクラフトジン部門） |
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＜TWSC2024「クラフトジン瀬戸内 檸檬」殿堂入り＞
| 金 賞 | クラフトジン瀬戸内 檸檬（ベスト・コストパフォーマンス賞 【ジャパニーズジン部門】）／クラフトジン瀬戸内 甘夏 |
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| 更新履歴： | 2022年4月5日／8月22日／2023年7月5日／8月29日／2024年4月7日／8月9日 |
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