最終更新日： 2024年11月13日
WATER DRAGON Distillery Water Dragon
静岡県三島市に築90年以上の古民家を改造してオープンしたのがWater Dragon（ウォータードラゴン）蒸溜所だ。JR三島駅から車で５分ほどの三嶋大社の参道にあり、外壁は緑青の銅板張りで、建物は県の登録有形文化財に指定されている。
創業したのは長年リノベーション会社を切り盛りしてきた大森章平氏。もともとバーボン好きだった大森氏が2020年７月から構想を練っていたところ、エシカルスピリッツ社の山口歩夢氏と知り合い、協力して蒸留所を設立することとなったという。
建物は古民家ゆえに非常に狭いが、バーボンタイプのウイスキーを造るためのクッカーやファーメンター、そしてハイブリッドスチルが、立体パズルのように収納されている。またバーボン同様、マッシュビルを決めており、比率はデントコーン67％、ライ麦20％、大麦麦芽13％である。すべて輸入穀物で、比率は仕込みの度に変えることも考えている。
クッカーや発酵槽はステンレス製で、できることはすべて地元三島でやりたいと、地元の乳製品加工用の機械を製造している企業に依頼した。スチルはドイツのホルスタイン社製のハイブリッド型で、ウイスキーだけでなくジンなどのスピリッツを造ることもできる。
蒸留所名を英語の「ウォータードラゴン」にしたのは、三島の街を流れる川の流れのイメージと、スチルの曲がりくねったアームやコラム塔の中を蒸気が上がっていく様が、天に上る龍のように思えたからだという。そのため、外壁と２階の天井にもドラゴン、龍が描かれている。
| 所在地 | 静岡県三島市大社町18-5 |
|---|---|
| 所有者（オーナー企業） | Whiskey&Co. |
| 創業年（会社設立年） | 2021年 |
| ウイスキー蒸留開始年 | 2023年 |
| 仕込水 | 三島の天然地下水（硬度56、軟水） |
| その他の原料穀物 | マッシュビル（2023年）：デントコーン67％、ライ麦20％、大麦麦芽13％ |
| モルティング設備 | 無 |
| 糖化槽・濾過器／数 | ステンレス製クッカー（パステライザー）三丸機械工業製［三島市］×1基 |
| 発酵槽／数／容量（張込量）／発酵時間 | ステンレス製ファーメンター 三丸機械工業製［三島市］×4基 |
| 初留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | ランタン型ドイツ、アーノルド・ホルスタイン製×1基＋コラムスチル（12棚段、可変型）ジンスチル兼用 |
| 加熱方式 | スチーム |
| 冷却装置 | 冷却塔（パイプクーラー） |
| 再留器タイプ／メーカー／数／容量（張込量） | 無（初留釜で兼用） |
| ウェアハウス／貯蔵タイプ | 有（町中9ヵ所での貯蔵熟成）・ダンネージ式（3段）ほか |
| ビジターセンター／見学 | 有 レセプション兼レストランバースペース「Water Gate」併設／可 |
| 製品 | ウイスキー ジン その他スピリッツ |
| 特記事項 | 2023年5月蒸留所開設。ウイスキー、スピリッツ、単式蒸留焼酎免許を取得。6月ウイスキー製造を開始。 |
| 2021（令和3） | 会社設立。クラフトジン「Teen Spirits」販売。 |
|---|---|
| 2022（令和4） | 三島市の登録有形文化財・懐古堂ムラカミ屋をリノベーションし、ウイスキー蒸留所とイベントスペースを兼ねあわせたハイブリッド型施設の建設を発表。「三島ウイスキープロジェクト」のトークン「key3」の発行・販売を開始。クラフトジン「On Spring」販売。 |
| 2023（令和5） | 蒸留所を開設。ウイスキー、スピリッツ、単式蒸留焼酎製造免許を取得。ウイスキー製造を開始。ウォータードラゴン初蒸留商品となるクラフトジン「Water Dragon Spirits」発売。焼酎「konohana」発売。 |
| 2024（令和6） | バーボンスタイルの熟成0年原酒「Moon Shine」発売。 |
TWSC受賞歴
＜TWSC2022＞
| 銀 賞 | ティーンスピリッツ（ジン） |
|---|
＜TWSC2024＞
| 銀 賞 | （ジン）オンスプリング |
|---|---|
| 銅 賞 | ディスティラリーウォータードラゴンズ ムーンシャイン／（ジン）ウォータードラゴン スピリッツ |
| 更新履歴： | 2024年11月13日 |
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