JWIC－ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター

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オリエンタル金沢蒸溜所

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加熱方式：初留／時間スチーム冷却装置：初留冷却塔再留器タイプ／数／容量（張込量）無（初留器で兼用）／再留約●時間／ミドルカット●●～●●％［平均●●％］樽詰度数約●●％ウェアハウス／貯蔵タイプ有無・ダンネージ式（●段）×●棟、ラック式（●段）×●棟、パラタイズ式（●段）×●棟／計約●樽収納可（約●樽熟成中）ボトリング設備有ビジターセンター／見学有無・有無／可（要予約）不可、見学ツアー／有料●円無料試飲有無製品ウイスキージン特記事項標高約150m、敷地面積約●●平方メートル、建築面積約●●平方メートル
クラフトビール製造・販売、東山店・香林坊店・金沢駅店の3つの直営店あり。クラフトジン（石川県内産ユズ、加賀棒茶、クロモジ原料に使用）。ウイスキー原料には大吟醸用米を精米した際に出る地元の白ぬかも使用。樽の鏡板には能登ヒバを使用。

History

2016（平成28）	会社設立。オリエンタルブルーイング、金沢市東山でビール発売。
2019（平成31／令和元）	湯涌醸造所、ビール製造免許取得。醸造設備を更新。金沢駅前店開設。
2020（令和2）	オリエンタルブルーイング、Bistro Oriental店、同香林坊店開設。
2022（令和4）	湯涌醸造所、ビール醸造施設に併設してウイスキー蒸留所を完成、オリエンタル金沢蒸溜所とする。ウイスキー、スピリッツ製造免許取得し製造開始。クラフトジン発売。
2023（令和5）	2023（令和5）ウイスキー（ニューポット、ニューボーン、シングルモルト）と金沢ウイスキー倶楽部会員権をリターンとするクラウドファンディングを実施。ニューポットを発送。
2024（令和6）	百万石ウイスキーフェスタ2024にて「シングルモルト金沢 AGED 0 YEARS」「シングルグレーン金沢 AGED 0 YEARS」限定販売。
2025（令和7）	ウイスキー発売（予定）。